萵筍是人們經常食用的一種蔬菜，它熱量低，營養高，口感爽脆，味道鮮嫩，很多人都喜歡吃。
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育都很大的益處。
萵筍是孕婦的最佳食品之，因為它富含驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調節劑等微量物質，所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均高於普通蔬菜，而熱量和碳水化合物的含量都低，所以非常適合孕婦食用。
萵筍的莖葉都可以吃，生熟都可以食用，我還是比較喜歡加熱後食用，今天我這道涼拌萵筍莖就是一家都喜歡的做法。夏季來臨，涼拌菜跟上來嘍哦。
材料：萵筍2根，小辣椒三個，白醋3湯勺，糖1湯勺，鹽適量，大蒜半頭，白芝麻適量
做法：
1、萵筍去薄皮，清洗乾淨。
2、把萵筍切成絲，不要太細，太細了會沒有口感
3、煮鍋燒開水，放入切好的萵筍後，在煮開就可以撈出
4、煮好的萵筍撈出空去水分晾涼，如果著急可以用涼開水過涼
5、晾好的萵筍移至盆內，放入鹽
6、白醋和糖
7、辣椒切小段，大蒜切末狀
8、小煮鍋中放油，先炸香辣椒段，在放入蒜末，炸出蒜香
9、炸好的蒜末和辣椒一切倒入萵筍中，徹底拌勻即可。
10、裝盤，撒點熟芝麻上桌
廚房小語：
萵筍不要焯水時間久了，本來就可以生吃，把水燒開，放入萵筍，再次煮開就可以。
要用白醋，用米醋用影像萵筍的顏色。
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