每年四月，東北大地萬物復甦。冰封了一冬的黑龍江呼瑪段冰面開始出現條條裂縫，巨大的冰塊終於承受不住暖流而逐漸解體融化，形成或大或小的冰排，浩浩蕩蕩，順流而下，當地人形象地稱之為 “開江”。
由於氣候與自然條件的不同，開江分為“文開江”和“武開江”。所謂“文開江”是指冰塊從下游先行開裂，上游的冰塊失去下游冰塊的阻擋，可以順暢無阻地流走。而“武開江”則是倒著開，這時候上游的冰塊遇到阻擋，一時難以下洩，從而相互撞擊、傾軋、呈排江倒海之勢，蔚為壯觀。
雖然在呼瑪的這幾天時間裡，我並沒有看到武開江的壯觀場面。但那一堆堆被衝上岸的巨大冰排告訴我，黑龍江曾發出巨大的吼叫，正喚醒著這一方春天。
相對於我們南方春天的悄無聲息，呼瑪的春天不得不說是壯懷激烈，慷慨激昂。
此時，在呼瑪的江河裡正孕育著一場魚的盛宴。巨大力量的冰塊在江水中上下翻滾，在冰層下憋了整整一個冬季的江魚都被喚醒，噴薄而出，只待浮冰退去，呼瑪大名鼎鼎的開江魚就將登場，這是江魚最鮮美的時候。
據說，為了吃這一口鮮，當年遼朝皇帝每年都掐好時間，帶著妃嬪來到東北。康熙皇帝在吃過開江魚之後，忍不住寫詩稱讚：“水寒冰結味益美，遠笑江南誇魴鯽。”並將其列為貢品。
為啥開江魚會這麼好吃呢？您想啊，冬季封江後，江上厚厚的冰蓋蓋了整整一個冬天，水質變得清澈，魚兒忍飢挨餓，體內的脂肪已經消耗殆盡，肉質變得非常緊密、不肥不爛，再加上這開江水這麼一燉，滋味能不鮮美嗎？
在呼瑪開江節上，大廚們支起了9口大鍋，每一口鍋裡面的開江魚品種和做法都不盡相同：牛尾巴魚金米粥、家常燉雅羅魚、江鯽魚燉豆腐、江水燉江鯉子、家常燉雅羅魚、鯰魚燉茄子......經過5，6個小時的慢火煨燉，光是那魚香味都快把我燻趴下了。圍觀的食客們也早已按捺不住，翹首盼望開鍋那一刻。
為了繼續追尋這開江魚的美味，我們來到了一個與俄羅斯接壤的小漁村：下站漁村。村子裡只住著二三十戶當地的漁民，正忙著修理漁船，整理漁網，做開江捕魚前的最後準備。這是他們最忙碌、也是最幸福的時候。因為這意味著一飽口福的時候到了，同時昂貴的開江魚又能給他們帶來一筆不菲的收入。
如果有一天你去到呼瑪，記得一定要品嚐一下開江魚。那鮮味你一定忘不了。
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