週末帶孩子出去玩，路過爛大街的臺灣美食街，孩子居然突然被鬆餅的味道吸引住了，可能是當時餓了，孩子居然會想吃外面的鬆餅，一般情況下，外面賣的這些食物對他是完全沒有誘惑力的，那鬆餅看上去實在沒有賣相，買了個給孩子解饞，結果沒吃兩口就丟掉了，要吃好吃的鬆餅，還是得回家。
發過好幾個鬆餅的做法，今天來一個不用泡打粉版的，這種鬆餅吃起來蛋香味更濃郁，色澤也很漂亮，糖量我已經減的很少了，再減上色就不好看了，中間夾了豆沙餡，吃起來不會很單調，不過豆沙是買來的豆沙，用起來方便，買來的豆沙普遍會太甜。
【豆沙夾餡鬆餅】
用料：土雞蛋2個，玉米油15克，牛奶150克，低筋麵粉90克，白砂糖25克。
步驟：
1，土雞蛋取蛋黃，蛋黃，牛奶，玉米油加入容器中。土雞蛋不大，大小大約在每個不超過50克的樣子。
2，用手動打蛋器混合均勻。
3，加入低粉，我沒有過篩，也挺好的。
4，攪動幾下拌勻，呈均勻的稀糊狀，這裡要注意看狀態，因為雞蛋大小和麵粉的吸水性不同，所以每個人做起來用量會稍微有些差別，狀態像圖中一樣就可以。不要過度攪拌，手動蛋抽大概抽十來下的樣子，過度攪拌會導致麵糊起筋。
5，蛋清裝在一個無油無水的容器中，一次性加入白砂糖。
6，用電動打蛋器打發，打發到乾性狀態和溼性狀態中間，提起打蛋器會有稍微硬點的彎鉤。
7，取一半蛋白霜加入麵糊。
8，用刮刀上下翻拌均勻。
9，翻拌好的麵糊倒入剩餘的一半蛋白霜裡。
10，同樣上下翻拌均勻，看不見蛋白。
11，不粘鍋小火加熱，溫度不高的時候倒麵糊進去，無需攪拌，麵糊會自動向四周流開成圓形。
12，小火慢慢加熱，待表面凝固變硬時調大一點火上色，翻面，另一面隨便煎一下就熟了。煎第二個的時候等鍋稍微降下溫再次倒麵糊進去，依次全部做好。
13，中間抹上豆沙餡，兩片鬆餅合起來就可以。
14，香香甜甜，沒有什麼難度，對鍋的要求稍微有點，一定要用不粘鍋來做。
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