6.23八桂日曆:酷暑難耐的夏日,怎能少的了涼麵呢,解解饞吧!

八桂日曆第51期

6.23八桂日曆:酷暑難耐的夏日,怎能少的了涼麵呢,解解饞吧!

炎炎夏日,酷暑難耐,鵝妹每天都要經受烈日的摧殘,心裡萬分無奈啊。

6.23八桂日曆:酷暑難耐的夏日,怎能少的了涼麵呢,解解饞吧!

最近幾日,鵝妹吃貨的本性又開始暴露了。

作為麵食愛好者,每天都想著不同口味的面,今天牛肉麵,明天炸醬麵,後天四川涼麵........

這是鵝妹的夢想啊!

6.23八桂日曆:酷暑難耐的夏日,怎能少的了涼麵呢,解解饞吧!

但是,在夏天吃有湯的面,說實在話,一個“熱”字送你。如果在炎熱的夏天,來一碗涼麵,那才叫一個“爽”字。

鵝妹今天給大家推薦幾款適合炎炎夏日吃的涼麵

快來解解饞吧!

6.23八桂日曆:酷暑難耐的夏日,怎能少的了涼麵呢,解解饞吧!

四川涼麵

6.23八桂日曆:酷暑難耐的夏日,怎能少的了涼麵呢,解解饞吧!

【原料】:麵粉,雞蛋,香油

調料:芝麻醬,蒜泥,醬油,辣椒油,糖,醋,花椒粉,味精,鹽。

【配料】:黃瓜絲 或豆芽

【具體做法】:

1 麵條下鍋煮至七成熟出鍋,用扇子或空調吹涼,記得不時用筷子挑挑,防止粘連,待麵條的溫度與體溫相仿,倒入香油,攪拌,放入冰箱備用。

2 將上述調料和在一起,記得醋要後放,因為它揮發的快,辣椒油可以單放在一個碗裡,吃多少加多少。

3 黃瓜切絲一起放在下面,澆上調料就可以吃了。

雞絲涼麵

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【原料】:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

【做法】:

1.將雞肉放入碗內,加入精鹽、料酒各少許拌勻,上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲,或撕成細絲。黃瓜洗淨,斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用;

2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁;

3.將涼麵盛入碗內,放入黃瓜絲、雞肉絲,再撒上香菜,然後澆入調好的涼拌汁,拌勻即可食用。

酸辣涼麵

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【原料】:麵條500克,熟瘦豬肉150克,黃瓜100克,綠豆菜50克,雞蛋1個。醬油10克,香醋15克,精鹽3克,味精2克,香油10克,高湯適量,熟豆油、辣油各少許。

【製作】:

1.將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾,洗淨、焯熟並晾涼。將雞蛋打散,加入少許精鹽調味,用炒勺攤成薄蛋皮,切成細絲備用。

2.將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內,調成涼拌汁。

3.將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼麵上。

吉林延吉冷麵

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【材料】:全瘦牛肉,水梨或蘋果,蛋皮絲,泡菜,松子,細蕎麥麵條,香菜。

【煮肉料】:蔥,姜,酒,八角,鹽,胡椒粉少許。

【做法】:牛肉整塊燙煮2分鐘後,撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊,待冷後切成薄片;牛肉湯過濾後放涼,如有浮油需撇除乾淨,分盛入麵碗中;水滾後,放下細面煮熟,撈出瀝乾,再以冷開水沖涼,放入麵碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。

蔥油涼麵

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【原料】:蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。

【做法】:

1.將蝦仁洗淨,用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨,切成小丁,焯熟後瀝去水分晾涼,將蔥白切成末備用;

2.油熱後,下入蔥末爆出香味,製成蔥油晾涼;

3.把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內,調成蔥油汁;

4.把蝦乾末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼麵上,澆入蔥油汁,拌勻即可食用。

芝麻醬涼麵

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【材料】:機制切面或自擀的麵糰均可,芝麻醬、黃瓜(或小蘿蔔、芹菜)、精鹽、涼開水、醋、蒜。

【做法】:取碗一隻,倒入芝麻醬,加入少許鹽涼水(以精鹽適量倒入涼開水中稍攪,自行溶解而成),用筷子輕輕順時針攪拌,待水分漬入醬裡,再放少許鹽涼水,攪至稀泥狀時即可;麵條用水煮熟後過涼開水,放在碗裡,邊用電風扇吹邊翻挑;將黃瓜洗淨切成細絲,如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲,芹菜用熱水焯一下再切成末;碗裝涼麵端至餐桌上,撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等,澆上醋、蒜,再以勺澆上調好的芝麻醬,用筷子拌後即可食用。

6.23八桂日曆:酷暑難耐的夏日,怎能少的了涼麵呢,解解饞吧!

是不是流口水了呀!

鵝妹已經控制不住自己的嘴巴啦!

see you again

圖文綜合網絡,侵刪


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