這是一個14寸的大盤子裝了滿滿的一盤，這道菜的名字叫做德莫利燉魚是一道東北名菜，一起來看一下是怎麼做的吧。
得莫利燉魚起源於哈爾濱市方正縣的得莫利村，這個村的北靠松花江漁產豐富，相信很多經常跑哈同高速的大車司機們不會陌生，得莫利服務區遍地都是大大小小的燉魚館這也是當地的一大特色，它與小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子一起並稱東北四大燉菜，做法的簡單粗曠極具北方特色，下面的給大家詳細的介紹一下製作方法。
首先準備一條兩斤半左右的鯉魚兩面改花刀，把魚尾修剪一下裝盤的時候會更美觀一些。準備一塊肥肉切片放入盤中這也是做燉魚的關鍵食材，適量的蔥薑蒜薑切片大蒜對半切開蔥白切段蔥綠切成蔥花。
燉菜必備的幾樣香料桂皮香葉幹辣椒一把花椒還有幾粒八角，最後還有東北燉菜經常會出現的紅薯粉條和滷水老豆腐全部準備好之後開始製作。
取一口鐵鍋先來煎一下魚鐵鍋一定要燒到冒煙再倒油這樣的能防止粘鍋，油燒至冒煙下入鯉魚這時候不要翻動把一面煎至定型，一面煎至定型之後翻面煎另一面將兩面都煎至金黃把煎好的魚盛入盤中備用。
準備另一口鍋倒入少許的底油油熱下入肉片翻炒炒出豬油，這一步可以使燉出來的魚更香，出油之後下入香料蔥薑蒜翻炒均勻把香料炒香，炒香之後把食材推到一邊，擠入一勺的幹黃醬一勺黃豆醬翻炒均勻把兩種醬混合炒香，炒香之後倒入適量的清水。
下面開始調味兒加入一湯勺老抽給湯底湯色，一湯勺的味極鮮醬油提鮮、一湯勺料酒去腥，一湯勺陳醋一勺鹽兩勺的白糖，緊接著下入煎好的鯉魚開大火燒開蓋上蓋子燉煮約15分鐘左右。
15分鐘後開蓋將老豆腐切成薄片下入鍋中，繼續蓋蓋兒燉煮約十分鐘左右，十分鐘後開蓋鋪上一層粉條開中火慢燉把湯汁收濃，直到湯汁變得濃稠粉條吸滿湯汁就可以了關火盛出。
這道東北地區特色燉菜得莫利燉魚就做好啦，粉條和豆腐吸收了魚湯的鮮味兒，魚肉鮮甜不柴整道菜醬香味濃郁，喜歡的朋友快來試試吧。
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