2017年5月19日，北京福建街在閩龍廣場盛大舉行。跟隨我們一起去看看今日推薦吧。
今日推薦：福建南平玉蘭片筍乾
1.筍乾燜肉
這一道菜可謂各類筍乾都適用，怎麼做都好吃，筍乾吸油，所以各類略帶肥肉的豬肉用來做這道菜都好，這裡介紹五花腩肉的做法。如果用水筍乾，筍乾的嫩爽配合肉的膠質油香簡直最棒。
配料：筍乾若干，五花肉，料酒，生抽，老抽。
做法：
水筍發開，去掉比較硬和老的部分，洗淨備用。切成小段。
五花肉焯水，冷卻後切塊，然後放入鍋中爆油，加入少許料酒。也可以使用做紅燒肉的方法，直接炒生肉，根據喜歡的甜度來調整肉的做法。
將筍乾放入鍋中，倒入生抽、老抽，放少許糖。如果喜歡也可以加入適量南乳。翻炒拌勻，加入適量水（一般要漫過所有鍋中的食材）燜煮。
大火煮滾，轉小火，30分鐘後至肉酥，可以適量加鹽，收汁。
2.涼拌筍乾
涼拌筍乾一般採用比較嫩的直筍乾為宜。根據自己的口味可以加入不同的調料，口重的可以加辣。
配料：筍乾若干，麻油，生抽，鹽，蔥段，芝麻。
做法:
筍乾泡發好之後去除老根，洗淨備用，切成絲或者小條。
開水中煮熟筍乾，撈出瀝乾。
趁熱加入鹽，生抽和麻油，拌勻冷卻，吃之前撒上蔥花和芝麻。
3筍乾煲湯
筍乾用來煲雞鴨湯都很好喝，夏天適合煲鴨湯去火，筍乾吸滿湯汁，一口咬下去溼漉漉，滿嘴鮮。煲湯適合用細筍乾，彎筍乾和扁筍乾。
配料：鴨子一隻，筍乾若干，蔥姜，枸杞，小唐菜若干，料酒，鹽。
做法：
鴨子洗淨切塊，筍乾泡發洗淨備用。
鴨子飛水，過冷水，洗淨放入砂鍋中，冷水浸滿，放入用茶包裝的蔥姜，大火煮開，放入筍乾和料酒。
轉小火煲兩小時，撈出蔥姜包，撒入枸杞，，加鹽，再煲半小時。吃之前10分鐘放入小唐菜，燜10分鐘即可食用。
如果是雞湯可以加一些火腿片。
4.筍乾燒麥
這是這次的重頭戲啦！這道點心上次一經介紹很多讀者後臺問具體怎麼做，有筍乾各家都可以嘗試，炒、包、蒸，三步就到位，不妨試試。這道菜可以用厚筍乾或者筍乾片來做。
配料：五花肉，香菇幹，明筍乾，蝦米，桂葉，小蔥，麵粉，木薯粉
做法：
將五花肉、香菇幹、桂葉、小蔥切成末，筍乾泡發焯水後切丁。
熱鍋不放油翻炒筍丁，待水分煸幹散發筍乾香味，盛出待用。
下五花肉煸炒出油，爆桂葉，之後下香菇、蝦米翻炒，將煸乾的筍乾倒入翻炒，加少許鹽、生抽、雞精、酒、糖，可根據個人口味決定是否加辣椒，炒好後將餡兒盛出。待餡兒晾涼後加蔥末拌勻。
用不發酵的麵粉摻少量木薯粉擀成比餃子皮薄、比餛飩皮厚的麵皮，可以自行切成四方的，作為大燒麥皮；取一部分劃十字四等分，做成小燒麥皮。取一張大燒賣皮在中間鋪上一張切好的小燒賣皮，墊在底部一起包，防止蒸的過程中粘鍋破皮（也可以使用胡蘿蔔片來墊在燒麥外面防粘鍋）。也可以買燒麥皮來製作。舀一瓷勺餡兒料置於麵皮中間，用虎口將皮的外沿束起但不完全捏緊收口，頂端保留開口。
將蒸籠底薄薄抹上一層油，均勻碼上包好的燒賣，沸水下蒸籠，蒸5分鐘待麵皮熟了，便可裝盤食用。
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