生活的節奏在加快，做麵包卻耗時巨長，遠遠跟不上節奏。即使遇上自己喜歡的麵包配方，算算烘焙花費的時間，也只能放棄，時間耗不起。
我上篇文章是關於做吐司麵包的方子，有友友就評論說：早上做，晚上吃。
我看了，覺得說的在理。所以今天整理了做麵包的兩個方法，幫助友友們在百忙中，也可以輕鬆自如的做自己喜歡的麵包。
方法一：省去二次發酵中的第一次發酵
下面以一款吐司面的方子示例：
方法二：用冷藏發酵法
揉好的麵糰，裝入保鮮袋，排出袋中空氣，袋口紮緊，直接扔冰箱冷藏就行了，這裡的冷藏溫度一般是5℃，一至三天內都可以使用，一般24小時就已經完成了基礎發酵。
揉好的麵糰一至三天內都不用的話，當然也可以將揉好麵糰用保鮮袋裝好，直接放冷凍室，我個人認為是可以保存長達6個月之久，需要用時，再提前拿出來解凍回溫，然後按平時的做包程序來做就行啦。
如果你想早上起來就能吃到自己做的新鮮麵包，也可以將已經整好型的麵糰冷凍起來，想吃時，就提前一天取出放入冰箱冷藏室，麵糰在冷藏室裡一般24小時就能完成最後發酵至原來的2倍大，早上起床，從冷藏室拿出已經最後發酵好的麵糰放溫室靜置醒發20分鐘左右，趁洗臉刷牙的時間來烤麵包，等你全部打理好後，麵包也就出爐了。
如果想更詳細了冷藏發酵方法可以查看我的另一篇文章：巧用冷藏發酵法，輕鬆做出蓬鬆細膩美味麵包，新手也不怕失敗！
喜歡麵包又非常忙的朋友們，不要緊，可以找一天抽些時間一次性多揉些麵糰，然後在各種麵糰的袋子上貼上相應的時間與味道，放冰箱就行了。
以上方法的優點在於：
方法一可以節省做麵包的時間；
方法二則可以自由安排時間。
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