榮耀梟雄
十幾塊的白酒和幾百塊的白酒，看著都是酒，喝著不一樣，天差地別。三個方面說清楚：
⒈先說成本。僅僅材料成本，一斤大米二塊錢，二斤大米出一斤酒，合四塊錢。這是家庭小槽坊的材料成本。好些的白酒要五種糧食釀造，合十塊錢。再加上所有生產、管理費用，十幾塊錢可以喝到小槽坊釀造的酒，只要能遇得到。大中型酒廠出來的酒最低出廠價就在三十塊往上，五十塊能喝到。
⒉越好喝的酒，做工越是精細，時間很長。就像正宗的茅臺醬酒，從糧食進去，到酒出來喝到，要五年。小槽坊釀造的酒不到一個月。所以說，白酒不僅僅是酒精飲料，更是藝術品，精工細作再加上漫長的時間，酒窖存放越久越好喝越值錢。
⒊當下市場供應的十幾塊的白酒，基本不是糧食釀造的，都是酒精兌水和香精的飲料。酒精還不是糧食做的，很便宜的薯類秸稈的含碳水化合物農作物。品質不敢恭維。
糧食釀造的酒，除了酒精，還有很多的物質，一起構成人們喜愛的味道。譬如茅臺酒就有一千多種物質元素，複雜到現代科學都還沒搞透。酒精兌水的酒除了酒精，就是香精的味道，怎麼也勾兌不出真正白酒的味道。
總結：①酒精酒材料成本最低，不到二元；②投入小，不化功夫和材料，買回酒精就行；③時間短，當天買回酒精，當天兌出，當天灌裝出廠，要多少兌多少。所以，十幾塊的酒和幾百塊的酒，根本區別就在這裡，一個是白酒，一個是酒精飲料。
普濟
家裡有個愛喝酒的老爸，前幾天，發現家裡儲酒斷檔，就陪著老爸去超市買酒。白酒的價格區間著實太大，上到幾千元，下到幾塊錢。同樣是酒，他們的區別究竟在哪裡？
首先，當然要來算算成本了。第一個成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什麼東西釀出來的？現在白酒的生產主要有三種方式：1、配置型白酒：就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。而食用酒精現在的可用原料很多，像薯幹、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。此稱為液態釀酒，好處就是可控、乾淨、效率高。市面上一噸食用酒精的大概價格在5000-6000元，當然也要分原料和等級。2、釀造型白酒：即純糧固態釀酒，其原料標準很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等穀物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變。穀物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價格大家心中有數，折算下來，第二種生產方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。3、第三種方式，即固液結合。吸收固態法白酒的豐富口感，液態法白酒的純淨，揚長避短。
現在說第二個成本，大概可以叫做勞作成本。液態釀酒，相對簡單：蒸酒-除雜-復蒸-增香……。更有一些酒廠直接購買食用酒精，進一步簡化了造酒步驟。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本，是相對較少的。固態釀酒，生產工藝那是真的複雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾……每個酒廠釀造規程不同，多次回沙、反覆蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本可想而知，非常得高。
第三個成本——時間成本。真正貴的酒成本就在這裡了。這個時間成本與勞作中的時間成本不同。好酒是需要陳釀的，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協調。陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內，隨自然界溫度、溼度的變化而變化，而不是人工的調整。時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本，茅臺酒每年只能生產一季;每年產出的酒要封存放三年以上才能勾兌，勾兌後又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發酵、烤酒的時間，酒齡至少都在五年以上。
在時間的流逝中，酒還會揮發的。裝酒的器具本身需要成本不說，而且還有滲漏、破碎的風險。綜合起來看，成本高得嚇人。
其次，我們來說一說品牌，白酒的品牌到底值不值得我們買單。筆者認為：值！
白酒行業的品牌形成與許多行業的品牌形成並不同，比如服裝行業、電器行業，品牌大都在於商，而並不在於廠。白酒品牌卻恰恰相反。為什麼？
首先，白酒釀造及品牌形成需要獨特的地域環境。在白酒的釀造過程中，有五個要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。釀造好的白酒，一定需要一塊好的風水寶地，也就是今天白酒講的“產區”。我們常說：“離開茅臺鎮就產不出茅臺酒。”這句話是真的。因為多年前茅臺收購習酒廠，就曾實驗能否複製茅臺，結果是：始終未見覆制的茅臺，習酒卻依然以濃香著名。
其次，不可複製的窖池。好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要“養”和“護”的。筆者曾採訪過一個行業的資深技術專家，據他說，濃香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一點的酒，而醬香型白酒的窖池也非常苛刻。如今好的、能夠使用的窖池已經越來越少了。
除了上述兩點以外，釀造工藝、出身血統、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。
說到酒就想再說說酒量這個事了。人的酒量大小與人體基因有直接關係。不同人種及不同地域的人，體內的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量是不同的。總體上說，白種人60%的人是較能喝酒的，黃種人60%的人是不大能喝酒的，而黑種人能喝不能喝的各佔一半。
我國與歐美國家不同，人口中乙醛脫氫酶缺陷所佔比例很大，所以酒量小的人較多。雖然酒量小，可我們的酒膽大，青春獻給小酒桌，醉生夢死就是喝！喝多了就會有一場宿醉頭疼在第二天等著我們，那麼，在斷片前或者頭痛後我們能做些什麼拯救下自己呢？
蜂蜜水——酒後頭痛
喝酒後頭疼是很常見的，酒後喝點蜂蜜水能有效減輕頭痛症狀。研究發現，蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，因此酒後喝點蜂蜜水可有效減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使酒醉的人很快入睡，再不用聽他沒完沒了地叨叨啦。
西紅柿汁——酒後頭暈
西紅柿汁也是富含特殊果糖的，也是能促進酒精分解吸收的有效飲品。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。如果一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。飲用前若加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。
蒲公英——酒後燥熱
很多人酒後都會感到身體特別燥熱，內裡著火了一樣，這時候你就需要蒲公英茶水來幫你去去火了，蒲公英有很好的祛火消炎、清熱解毒的作用，同時，蒲公英又名“尿床草”，其強大的利尿作用，可以幫助身體內的酒精物質儘快排出體外。
此外，經常飲酒的人要注意亞麻酸的補充，可每天進食5-10ml蘇麻油或亞麻油來補充身體所需的亞麻酸，亞麻酸在體內可代謝成DHA和EPA，對清除血液垃圾、保肝護肝、預防心腦血管疾病都有幫助。
都不容易
建國後白酒地位被拔高、全國男性愛喝酒這件事，也曾遇到過阻礙：糧食短缺。
為了解決人民的喝酒問題，專家們在傳統的固態發酵法之外，開闢了液態發酵的新形式。
固態發酵顧名思義，釀酒的原料呈固態，一般有五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。
把這些糧食灑水摻和，再摻入酒麴，控制溫度溼度和空氣量，調節微生物的繁衍生息速度，就叫發酵。
發酵過程中，糧食裡的澱粉分解成糖，再轉化成酒精，脂肪分解成脂肪酸，再轉化成有機酸，蛋白質先分解成氨基酸，再轉化成醇類、醛類、酮類和含氮化合物，這些東西區分了“酒”和“酒精”。
固態發酵酒萬般好，解決不掉的一個問題就是貴。
液態發酵，簡單粗暴不負責任的說法就是酒精勾兌。
這個發酵方法始於1959年，成品幾乎就是純酒精，和現在的清潔能源差不多，然後再人工加香精調味，保證它喝著像酒。
因為最後總要調和一波，所以液態發酵法對糧食原料的要求沒那麼高，紅薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。
再退化一些，也可以用食用酒精加香精，這樣成本更低，
在困難時期滿足了勞動群眾們的酒癮。直到今天，你在街上看見的那些價格喜人的塑料桶裝，甚至軟包裝白酒，一般就都是液態發酵的。
● 桶裝酒
液態發酵比起固態發酵，最主要的問題倒不是不夠傳統，而是紅薯等原料裡果膠含量過多。
如果酒廠技術不過關，很可能成品酒裡甲醇超標，雖然不至於像假酒一樣一口悶進急救室，長年累月喝下去，仍然是十全大補看得見。
好喝的太貴，便宜的不安全，白酒地位越來越尷尬。
參考資料：
範文來、劉永光：《酒精勾兌白酒與非穀物白酒應該淡出歷史舞臺》，《釀酒科技》，2012年第8期
視知TV
現在市面上劣質、廉價瓶裝白酒暢銷，價格從十幾元到幾十元不等，很多老百姓都喜歡喝這種廉價、劣質的瓶裝白酒，因為他們覺得便宜實惠！！！
那麼這些幾十塊的劣質、廉價瓶裝白酒，又有誰知道是用酒精加水勾兌出來的“假酒”？
現在市場上約70%正規廠家的白酒都是食用酒精勾兌，有些商家為了香氣和口感不惜在食用酒精中添加大量香精香料添加劑兌出來的酒，這些酒長期飲用，對人的身體百害無一利。
而工業酒精酒即用甲醇勾兌食用白酒銷售的酒。這種酒工業酒精濃度超標，口感和香味都極差，有的入喉還會有明顯的刺喉感。甲醇是劇毒化學物質，飲用4~6g就會使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇即酒精相似，對我們身體健康危害太大了。
作為一個身在茅臺鎮酒廠的我來說，看到這一幕是多麼痛心疾首！在這還是奉勸各位酒客不要貪小便宜購買市場上幾十塊的劣質、廉價瓶裝白酒。畢竟酒是喝進身體裡的東西，喝壞身體到時候後悔都來不及！
那麼接下來我們就說說茅臺酒，看下它們差別到底在哪？茅臺酒是一種典型的醬香型的酒，具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點。
茅臺酒，素有中國“國酒”之稱。曾在1915年巴拿馬國際博覽會上被評為世界第二名酒，榮獲金質獎。半個多世紀以來，它以精湛的釀造技藝和獨特的色、香、味，為世人稱頌，名甲天下，成為國內外市場的“酒中名珠”。
茅臺酒雖好，但是因為其過人的品質和背後的品牌價值，使得茅臺酒1499/瓶官方售價高居不下，甚至是一瓶難求！但作為我們普通大眾，平時沒事喜歡喝上兩口小酒配個小菜；平時來了兄弟喝上兩瓶。用茅臺酒肯定不是那麼現實 。畢竟，二兩茅臺=1克黃金，喝著心疼。
對於我們這種忠實的醬香酒酒客，除了高端的茅臺之外，還可以選擇性價比更高的醬香酒。
茅臺鎮上有2000多家醬香酒廠，用心做好酒的酒廠也不少。拋開茅臺的品牌價值，生產的醬香酒品質也還不錯。在茅臺鎮廠家的醬香酒：80塊錢可以喝到已經不錯的酒，150塊錢可以喝到品質很好的酒，300塊錢可以喝到與飛天茅臺相似口感的酒。前提是有個靠譜的渠道，才不會任人宰割。
我沒有什麼遠大的目標，只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。信任我的，可以找我推薦點酒，不敢說性價比最高，但是保證是真正的糧食酒。
酒說醬香丶
我年輕時在我們縣酒廠幹過，說到勾對酒，其實只要是工業化生產的酒所有的酒都勾兌。就是純糧釀造的也得勾兌。蒸餾酒時，出來的酒分頭中尾三部分，其中中間最好，酒精度數最高，有的達到70度左右。並且沒有雜味。酒頭和尾酒質量就差多了，一是度數低，二是雜質多，味道不好。廠家一般都是分類儲存的。出產品時兌在一起，用中間多的，就是高檔貨，反之越少檔次越低。純糧釀造白酒一般平均度數都是50多度。所以過去傳統白酒一般都是52度以上。以上是傳統工藝純糧食釀造白酒。
現在酒度數普遍低了，如何降低度？主要是兌水。但問題是如何使兌水後酒喝出原來的味道？這就需要加東西了。過去各酒廠都有品酒師，人工品嚐後，就知道酒裡缺少什麼，然後再加。現在有色譜儀，一分析，各種成分和含量多少都出來了，按要求加化學品就行，要啥味是啥味。
所以現在許多酒廠都不燒酒了，買來食用酒精直接勾兌，成本低，做做廣告營銷，賣得也不錯。
劉文崇1
幾百元的白酒肯定口感好，酒液在酒杯中容易掛杯，好喝不上頭，喝多不難受。懂酒的人都知道，做酒的窯池越古老，酒裡面的內容就越豐富，釀出來的酒越香甜。
有的好酒採用小曲固態法釀造，第一口喝下去能夠感受綿長、熱辣。前幾天，和2個洛陽牛肉湯館老闆喝酒，帶來了半瓶多純糧酒，入口醇厚、回味甘甜、餘香甘甜，幾百元的好酒都是這樣的感覺。
可以自豪地說：茅臺、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、西鳳酒、汾酒、古井貢酒、董酒、洋河大麴等名酒老胡都喝過，十幾塊的白酒入口寡淡，辛辣，喝多了上頭，第二天頭疼，這就是好酒與不好酒的差別了！
老胡寫實
好的白酒，是“天人共釀”的結果。為什麼這麼說？因為白酒釀造是由糧食釀製的，但在釀造過程中，又與當地的水土、釀造、微生物有著重要的關係。以茅臺為例，離開茅臺鎮就產不出茅臺酒。這句話是真的。
茅臺屬於用固態法釀造（指採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒）的白酒，要用茅臺本地產的糯高粱，這種高粱粒小、皮薄、澱粉含量高，可以多次蒸煮。那麼，糯高粱這種原材料，就是能體現當地風土的重要原材料。
然後，形成酒的風味的第一個關鍵指標“制曲”。在每年端午節，釀酒工匠們就要開始製造釀酒的曲藥。曲以小麥為原料，加入水和“母曲”攪拌，工人站在盒子裡用腳不斷踩壓。這是一個非常非常辛苦的過程。
選擇端午來制曲，是因為需要夏天高達40攝氏度的高溫，為微生物的生長創造條件，這些長年以來生活在制麴車間裡的神秘的微生物，肉眼看不到，但它們非常重要。它們進入曲中轉換出特有的酶，這些酶可以加速澱粉、蛋白質等轉化為糖分。
經過“踩曲”做成的“曲塊”，釀酒工匠們用穀草包起來，在倉庫中放置。約每10天翻倉一次，讓曲塊每一個面都能在空氣中接觸到微生物。約30～40天左右，曲塊出倉再存儲一個月以上。一塊好的酒麴至少要用3～5個月才能做成。
還有一個神秘的、不可以因為人力而改變的因素，就是--窖池。好酒都離不開老窖池。風味最複雜的好酒一定是在好的窖池中釀造而成的。
制好酒麴，就已到重陽節，釀茅臺又到了另外一個重要步驟——“重陽下沙”。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。把高粱經最後9次蒸煮。比方說茅臺的“回沙”工藝，就是指將高粱多次蒸煮出酒，以在反覆蒸煮中獲得最完整的高梁風味。
加曲攪拌發酵，這時最重要的是釀酒師的經驗，釀酒師依據溫度來掌握時間。
發酵完成後，把酒麴放入有3～4米深的窖池中進行封存。每個窖池有能裝15～20甑的酒糟。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣。大概一個月後打開窖池，投入新的高粱，繼續上甑蒸煮。攤涼後加入曲藥，重新下窖。這一切都為了增加發酵時間，裹挾更多微生物。如此多次循環。
所以說，一瓶好白酒，離不開好生態生產的好材料，離不開那方水土的水、微生物，離不開人的經驗智慧，離不開時間，一切都要靠天與人的共同努力才能得到。於是價值不可能低。
但白酒中還另一種：
半固態法白酒，這是採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒
以及液態法白酒，指主要採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾製成的白酒，固液勾兌白酒、調香白酒等。這種就會相對便宜。
嫣然Tang
一般來說，十幾元的白酒和幾百元的白酒無論是從工藝還是口感上都是完全不同的。下面來教你幾招分辨酒的優劣:
1.通過產品標準號分辨“酒精酒”“純糧酒”
酒類生產流通，必須要一套標準原則。如下圖所示，有液態法白酒標準、固液法白酒標準、以及各種香型的執行標準。
看到這裡，你是不是有點暈了！小酒童為您解釋下什麼是液態法、什麼是固液法、什麼是固態法。這個知識點很重要。
①液態法GB/T20821：這個建議大家不要喝了，是食用酒精勾兌的。
②固液法GB/T20822：這個也建議不要喝，用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
③固態法：真正的糧食酒！
所以，通過這幾個執行標準代碼，你就能估摸出它的真實身份了！
2.從工藝上看，十幾塊和幾百塊的白酒也是截然不同的。
想要釀出好酒，不論是對釀酒環境要求還是釀造工藝都是非常苛刻的。
（洋河地域的水文構成）
比如洋河酒的綿柔工藝是由當地的水、土壤、氣候、溫度等獨特的自然條件決定的，“三個低溫”是綿柔工藝中獨具匠心、最為獨特的技藝，也就是“低溫入窖，低溫發酵、低溫餾酒”。入窖溫度越低，發酵過程就越緩慢，發酵時間就越長，最終才能累積更豐富的微量健康物質。而十幾元一瓶的白酒連釀造純糧酒的工藝成本都不夠，大多是酒精勾兌的，長期飲用不利身體健康。
生活simplify
因酒的工藝不同，決定了產品的價值！釀造工藝和釀造成本決定了他們的價格。
一瓶茅臺可以賣到上千塊，而普通的酒只需要幾十元或上百元。淺顯的道理大家都懂，其實很簡單那就是一分錢一分貨嘛！因為茅臺是國酒！牌子響！企業歷史悠久，品質保證嘛！當然酒的好與劣，只有品了的人才知道。喝一瓶茅臺，如飲山間清泉，入口清涼、滋潤心靈。倘若如果沒有酒質的保證，相信茅臺酒不會走的那麼遠
稍微懂一點醬香型白酒小常識的朋友會知道，醬香白酒在釀造過程中，需要複雜的生產工藝，嚴格的按照節氣釀造，端午採曲、重陽投料，基酒生產週期長達一年。正式灌裝出廠前一般要經過三年以上的存儲時間。決定醬香型白酒價格高低的原因跟生產成本和釀造工藝有巨大的關係。
在醬香型白酒的釀造工藝中，依據不同的工藝，酒的品質分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒。
坤沙酒，又叫捆沙酒或坤籽酒，嚴格按照“回沙”工藝，即一年生產、兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒。採用當地產的糯高粱和小麥，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好，並經過三年以上的窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，粉碎率須小於等於20%。飛天茅臺就是按照這種工藝生產，新烤出來的成本大約15元左右。
碎沙酒，用高粱100%打碎了加在坤沙烤過的酒槽裡面在烤的酒，生產工藝快捷，生產週期短，出酒率較高，品質一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤三次就可以把糧食中的酒取完，成本在6-8元
翻沙酒，坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒槽，再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。釀造出來的酒生產週期短，出酒率高品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。很多大品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。
竄香酒，也叫串香。是用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒槽，加入食用酒精蒸煮後的產品，產品質量差、成本低廉，這種工藝釀造的酒，市面上售幾元到20元一瓶，其實嚴格來說算並不是醬香型白酒。
這就解釋了為什麼同是醬香型白酒，有的賣十幾二十塊一瓶，有的賣幾十上百塊一瓶，還有高達幾百甚至數千一瓶，除了品牌溢價之外，釀造工藝和釀造成本決定了他們的價格。
因酒的工藝不同，決定了產品的價值，一瓶好酒需要用心去釀造的，沉澱的是種文化的底蘊。
對於醬香型白酒的酒友來說，除了高端的茅臺之外，還可以選擇性價比更高的醬香型白酒。
在茅臺鎮有很多用心做好酒的廠家，利用茅臺鎮得天獨厚的自然環境，採用茅臺傳統工藝釀造，與國酒茅臺同根同源，釀造出來的醬香酒，品質相當高！拋開品牌價值，可以買到性價比非常高的醬香美酒。
一般50塊錢，就能喝到不錯的純糧醬香酒；100塊錢左右的，口感已經相當好了；300塊錢左右的，可以喝到陳年的醬香美酒，口感堪比飛天茅臺！前提要有個靠譜的渠道。
醬香白酒
現在大家都說勾兌酒，純糧酒。今天系統的說說其中的區別，還有一些術語，讓大家有個系統認識。
【一】勾兌
說到勾兌，大家會想起市面流通的酒，酒精勾兌，喝完上頭、頭疼、口乾。其實大家不瞭解，勾兌，勾調都是酒行業中的行業詞，所謂勾兌，簡單通俗的說吧，好酒＋好酒=好酒，好酒＋差酒=好酒，差酒＋差酒=好酒！酒釀出來，需要陳放，每批次酒的口感不同，酒質不同，所以需要調和，這就是勾兌了，一個好的調酒師可以把這些不同酒質的酒調和，形成口感更好的酒，然後陳放，到一定時間出廠，這是原始意義上的勾兌，勾調。
【二】酒精酒——新型白酒
酒精酒，讓人談酒色變。但是大家不瞭解食用酒精的工藝，食用酒精主要生產原料是木薯，木薯澱粉含量高，所以一般選用食用酒精生產，不過木薯類的容易產生氰化物，氰化物劇毒，所以生產食用酒精的都是大廠，需要國家審批的，一般一噸食用酒精價格在5000到6000＋，廠家通過蒸餾讓酒精純度很高，很純淨，然後出售。酒廠買回來，三斤酒精一斤水，降度到需要的度數，然後酒中加一些酯類，香精，甘油，這就是酒精勾兌酒，一噸2000斤，一斤賣15，總共30000元，除掉6000元成本價，4000元運輸勾兌銷售成本，盈利20000元，這是一個大概數字，僅供大家參考，所以這就是為什麼會有幾十塊酒，這種酒是怎麼來的了。
【三】糧食酒
現在主要釀酒北方是高粱，南方很多用大米，像有地方特色的酒用苦蕎，玉米，青稞，小麥等等。不說醬香型酒，說說清香型酒吧，畢竟清香型酒的生產成本相對比醬香型便宜。汾酒來說，清法清做，高粱發酵28天，蒸酒，為頭茬酒；酒糟加酒麴二次發酵28天，蒸酒，為二茬酒；剩下酒糟就不要了，頭茬酒和二茬酒進行勾調，陳放，然後出售。糧食酒的生產週期比較長，這叫時間價值，再加上人工，糧食成本這些，一斤酒的價格就上去了。一般東北是使用麩曲的，麩曲發酵時間短，一般七天至15天就可以蒸酒，不過酒質相對來說差了一點。
【四】區別
十幾塊的酒，我們可以想想，商家能賣，肯定有利潤，其中利潤多少，我們不必深究，但我們可以知道他是新型白酒。
幾百塊的酒，一定是好酒嗎？一定是純糧酒嗎？像商家營銷好，廣告做的好，幾塊錢的新型白酒照樣能賣到幾百，所以消費者一定要心裡有數，價格高的不一定都是純糧原漿，或許只是釀造酒成分比較高。
對於新型白酒和純糧食酒的鑑別，我想大家都會一點，手搓法，燒鹼法，空杯法，過多的就不說明了，喝過正真的糧食酒，好好體會一下每個階段的感受，你會對純糧酒鑑別有更深的見解！
