双皮奶作为一个有名的粤式甜品，清朝时起源自顺德，传统双皮奶有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。双皮奶惯常搭配蜜红豆或者新鲜水果食用，但最近大家却流行起了搭配奥利奥的热潮， 肿么说，味道还是相当新奇的，吃惯了传统口味的双皮奶，试试这个“土味”双皮奶吧~
双皮奶制作要点
☺脂肪含量决定双皮奶的奶皮厚醇
正宗的双皮奶是用水牛奶做原料，因为脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，而水牛奶的脂肪含量，比普通牛奶高出一倍。
水牛奶肯定不那么好买到，所以在牛奶中兑入些许淡奶油就能改善这个问题。
☺蛋清含量决定双皮奶的口感
蛋清太多，会使双皮奶的口感太硬，而且蛋腥味重。好吃的双皮奶，必然是又嫩又滑，没有蛋腥味的。
奥 利 奥 双 皮 奶
图文|小焙
材 料
全脂牛奶400g
淡奶油40g
蛋清 2个(90g左右）
舒可曼优质细砂糖10-20g（糖量根据个人喜好增减）
奥利奥碎 适量
★ 平常不是吵着要消耗蛋清的方法么？这个就是啊~
做 法
①把奥利奥夹心部分去掉，装入干净的保鲜袋中压碎。
②牛奶倒入奶锅中，加入淡奶油、细砂糖，开中小火，加热至融化，待温热时备用。
注意！煮的程度不同，结果会有差别哦~
煮沸→静置后表面会有奶皮出现。
煮冒烟→静置后表面光滑。
★传统的原味双皮奶是要煮沸，牛奶倒入碗里，静置出奶皮，再将牛奶倒出，留一层奶皮在碗底，才进行下一步，这样就会出现正宗的“双皮”，本配方是不出奶皮的新式版，大家喜欢双奶皮的可以如此操作。
③准备一个容器和筛网，将蛋清倒入筛网，然后一边用蛋抽搅拌，一边将刚煮过的牛奶一点点加入，通过这个方法，可以使蛋清和牛奶更好地融合，也更容易打匀蛋清。
④过筛之后再过一遍，去除泡泡和没打均的蛋清。
⑤将混合好的液体倒入最终要蒸的碗中，盖上保鲜膜，戳出小气孔，等锅上气后入蒸锅，全程中火蒸10分钟左右（按碗的大小适量加减时间)，蒸好后先别开锅盖，焖10分钟后再拿出。
⑥蒸好的双皮奶冷藏过后，撒一层奥利奥就可以开吃了！
★原味双皮奶可以根据自己的喜好选择冷吃（冷藏）或者热吃，刚蒸好的双皮奶是有流动性的，冷藏后的会更凝固一点，但奥利奥的一定要冷吃，热的双皮奶会加速饼干融化，影响口感。
吃惯了传统口味的双皮奶，试试不一样的奥利奥口味的，味道嘛....非常特别！
⑦多做几个口味，芒果泥，芒果粒，红豆的，来个全家皮
！
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