大有丰酱菜，在商丘古城那边有一家店，门面还算可以，老板为人和善。据说是从清末传下来的老字号。
下面介绍下大有丰的一些酱菜：白糖豆腐乳,用料讲究,火功适度,工艺严谨。采用优质大三酱曲面、红曲米,加入食盐、天然酱油、白糖、料酒及花椒元营小茴、肉桂、丁香陈皮、白果良姜等佐料,经过制坯、前酵后酵等工艺操作而成。该产品块状,呈正方形,大小均匀,形状整齐质地细腻,不糟不烂,色泽金黄微赤,内外如一,成淡适口,味道鲜美具有五香酥乳之浓郁香味和开胃增食之功能。
酱瓜,采用当地特产女瓜,沿袭干酱璜培菜制作工艺培制而成。酱瓜成椭圆片状,大小匀称,色泽金黄发亮,味道鲜美,脆嫩可口,咸中有甜,酱味浓郁。
五香大头菜,选当地产鲜芥疙瘩,沿袭传统工艺,跨越两个年头,长达六个月方能制成。该产品块似桔瓣,色泽棕褐,柔中有脆,咸度适中,并含芥香鲜味。
大有丰酱菜上世纪50年代已出口至朝鲜、英国。白糖豆腐乳等产品已被评为商业部优质产品,并成为馈赠亲友的礼品。1986年著名相声大师侯宝林先生吃后赞道:“长江以北独此一家。”
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