自制番茄酱
材料：西红柿、冰糖、盐、柠檬汁
做法：1、西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出；
2、锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮，小心烫手；
3、用手将西红柿挤碎，不用太碎，有点果肉更有口感；
4、挤碎的西红柿放锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半个小时以上，期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶。
腌西兰花梗
材料：西兰花梗、盐、陈醋、生抽、糖
做法：1、首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁；
2、 把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2小匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了~静置半小时，然后把腌出来的水倒掉；
3、 接着，倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可。
韩式辣白菜
材料：大白菜、盐、韭菜、苹果、蒜头、姜、鱼露、糯米粉、韩式辣椒粉、糖
做法：1、将白菜稍微冲洗一下沥干，切2半，在叶片之间均匀地撒盐后揉搓一下，腌制6-8小时；
2、在小锅里放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，开小火边加热边不停搅拌，至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡；
3、关火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾凉待用；
4、将姜去皮磨碎成姜泥，去皮的小半个苹果也磨成泥，蒜头压成蒜蓉，都放在一个大碗里；
5、再倒入已经晾凉的糯米糊，加入鱼露和韩式辣椒粉，搅拌均匀；
6、腌好的白菜用清水漂洗一次，彻底挤干水分，放在大盆里待用；
7、将韭菜洗净沥干后把根部拍一下，再切成手指长的长段，和之前的辣椒糯米糊拌匀；
8、把拌好的腌料抹在白菜上，每一片叶片都要掰开，把腌料仔细抹在菜帮上，菜叶部分带过即可；
9、两半颗白菜都彻底抹好腌料后把菜叶包起来，排放在保鲜盒里，盖上盖子但不要紧扣，室温下放置1-2天；
10、再转移到冰箱，继续低温发酵5-7天即可食用。
萝卜泡菜
材料：白萝卜、韭菜、蒜头、姜、梨、糯米粉、鱼露、韩式辣椒粉、糖、细盐
做法：1、白萝卜去皮切成2cm见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时；
2、 将梨去皮去核后磨成果泥，蒜头和姜都处理成茸，全部混合在一起；
3、 小锅内加糯米粉和5倍量的水，小火煮沸成糊，晾凉待用；
4、 将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合，加入鱼露和糖拌匀，加入辣椒粉拌匀成辣酱；
5、 腌好的萝卜用水冲洗一下，用手轻攥挤出多余的水分；
6、 韭菜切成10cm长的段；
7、 将萝卜、韭菜和辣酱混合，彻底拌匀；
8、 拌好的萝卜放入保鲜盒，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时，再放入冰箱等1-2天即可食用。
四川泡菜
材料：包菜、胡萝卜、盐、干辣椒、八角、花椒、白酒、泡椒
做法：1、包菜洗净，撕成块，胡萝卜洗净切成片，均沥干水；
2、锅中烧水，加盐，放凉后加糖、白酒适量搅拌均匀；
3、大玻璃瓶洗净，沥干水；
4、把包菜和胡萝卜放入瓶中，加冷却后的水和调料，辣椒有些少了，多放了些泡椒，再加些泡椒水；
5、把泡菜瓶放入温暖处，4-5天后就可以吃了，这时把瓶移至阴凉处或冰箱。
辣椒油
材料：辣椒面、菜籽油、熟白芝麻
做法：1、准备好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻；
2、 把锅烧热，导入菜籽油；
3、 把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火；
4、 关火后凉2分钟后，取一个碗，把油到入碗里再放大约1分钟，倒入三分之一辣椒面；
5、 再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下；
6、 再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下。
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