馬語將不定期的推出獨食系列，所謂的獨食是指馬語一人覓食，覓的食都是馬友在賬號裡推薦的，可能是燉罐，可能是蓋澆飯，可能是撈化也可能是牛滑等等，總之，是適合一個人去吃，且還想回頭吃的。
眾人眾口味，每位馬友精心推薦的獨食可能不適合你也不適合我，馬語也僅從個人喜好做個介紹，權作參考。
縱觀全福州，鼓山人最會做鴨，老鴨湯麵館、遠洋麻二老鴨、兄弟老鴨、後嶼老鴨等等等等，在其他地方很少看見如此密集度的鴨餐飲，也不知道原因為何？沒聽說鼓山盛產鴨啊。
說來奇怪，做鴨的飯店還就在鼓山地區生存的最好，一路之遙卻甚少聽聞，這樣就造成了福州人想吃鴨必須得到鼓山。
我去過老鴨湯麵館和遠洋麻二，二者區別不大，選用的都是半番或全番，大鍋清水燉煮，沒啥秘方，要說自己家做的味道為何有區別，十隻鴨一鍋湯和一隻鴨一鍋湯肯定有差異。
鼓山做鴨和閩清做鴨有明顯區別，鼓山鴨湯接近鴨露的味道，突出原味，香而濃；閩清馬鞍全番中草藥味重，強調食補，就個人口味而言，更喜歡鼓山鴨湯滋味。
遠洋白切老鴨
福州鼓山
在群裡說多了鼓山鴨肉美味，就有人給我推薦遠洋白切老鴨，號稱比麻二更好，於是，找了個機會一探究竟。
白切鴨
看鴨皮下脂肪就知道不是家養鴨，家養的肥，興趣已經去了一半，自然心裡也明白，類似的店家一天賣出都是以十為單位，怎麼可能有那麼多家養的，我現在想吃家養的番鴨也要提前半年找老家姨姨預定，否則不差錢的農村都是留著自己吃，不缺賣鴨的幾百元。
鴨子因為浮水，屁股會分泌油脂，我們經常可以看見鴨子伸頭在尾部蹭一下抹在身上，就是為了增加羽毛的油性，所以處理鴨子最關鍵是鴨屁股那一塊，處理不妥整鍋鴨子就是一股騷味，雖然有部分朋友嗜吃那部位，也是不可理解。
鴨肉只能說還不錯，沒有到超出鼓山老鴨或遠洋麻二很多地步，蒜頭醬是精華，多次兩塊容易膩，需要靠醬提味。
鴨雜粉幹
鴨雜並沒有太多美味，關鍵在於煮粉幹是用煮鴨子的白湯，這湯好壞有兩個直接因素，一個是鴨子好壞，這是本質，店家無從更改；另一是鴨湯的濃度，這就要看店家的良心，多摻一勺水和原湯有的時候滋味上就是差一個檔次。
你可以說這個粉幹比老鴨湯麵館的清楚清淡，但實際上也該說不夠濃，不夠濃就不夠香，鴨露特殊的香味就是我們吃老鴨粉幹追求的，少了這個不如吃熟魚粉幹。
鴨雜鹼面
相比粉幹，我們更愛鹼面，主要是市區現在很少煮麵的店，能看見的都是北方面點為主，福州人愛吃的鹼面有種特殊的滋味，現在超市賣的鹼面已經淡了許多。鄉下吃村裡擀的面，那鹼水味才濃才香，煮一大桶，讓別人先吃，自己先去溜達一圈，等別人都撈了，你再來，麵糊了一點湯濃了一點那才好，最關鍵花蛤海蠣什麼都沉在桶底，靜靜的伸下勺，到底，平緩底部橫向滑動，垂直慢起，全是好貨。
遠東白切老鴨也做傳統閩菜，實話說不值一提，說不好吃覺得還可以，要說好吃，福州我至少可以找出十家比他們家做的好吃的閩菜小館。
來遠東白切老鴨這家店，不用專門，爬鼓山累了就近吃飯絕對可以，從城裡驅車專門前來大可不必。
和鼓山老鴨湯麵館、遠洋麻二等不分伯仲，你要說一定要分個高低，鼓山老鴨遠洋麻二鴨湯味道更濃，也更容易膩，遠東這家沒那麼油，環境相對也好一些。
就吃鴨肉粉幹，人均二三十撐死。
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