大家好,欢迎来到名门私厨,今天给大家带来一道“小炒肉”的做法,非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。
食材
主料
五花肉80克、瘦肉50克、尖椒100克
配料
大蒜1头、豆豉10克、生抽10毫升、盐5克
做法
1、尖椒挑大个的 ,洗净切成菱形块 ,大蒜拍碎 装盘备用。
2、五花肉洗净、切成薄片,瘦肉也切成和五花肉一样的薄片 ,把瘦肉装碗中备用。
3、把瘦肉碗中倒入1勺生抽、盐5克 腌制10分钟 。
4、锅中倒入少许油,下入切好的五花肉片,小火慢慢煸出油,这一步油稍微放一点就可以。
5、锅中五花肉炒的微焦后,下入腌制好的瘦肉 中火炒肉上色后,捞出备用。
6、肉捞出 锅中油在烧热,小火下入拍好的大蒜10克、豆豉10克,慢火炒出香味。
7、锅中炒出香味后,加入切好的尖椒块,中火翻炒 中途可以加一点盐,不要太多。
8、尖椒炒的有点变软后,加入肉片,大火翻炒10秒,就可以出锅了。(这一步一定要快速翻炒)这样一道既好吃 有下饭的小炒肉就做好了。
1、这道菜盐可以少放一点,因为很多调料里面都有盐,不要放鸡精和味精 这样更好吃。
2、最后翻炒的时候 一定要用大火 ,炒出来的才好吃,翻炒几下就出锅,不要把肉炒老了。
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