大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“小炒肉”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
食材
主料
五花肉80克、瘦肉50克、尖椒100克
配料
大蒜1頭、豆豉10克、生抽10毫升、鹽5克
做法
1、尖椒挑大個的 ，洗淨切成菱形塊 ，大蒜拍碎 裝盤備用。
2、五花肉洗淨、切成薄片，瘦肉也切成和五花肉一樣的薄片 ，把瘦肉裝碗中備用。
3、把瘦肉碗中倒入1勺生抽、鹽5克 醃製10分鐘 。
4、鍋中倒入少許油，下入切好的五花肉片，小火慢慢煸出油，這一步油稍微放一點就可以。
5、鍋中五花肉炒的微焦後，下入醃製好的瘦肉 中火炒肉上色後，撈出備用。
6、肉撈出 鍋中油在燒熱，小火下入拍好的大蒜10克、豆豉10克，慢火炒出香味。
7、鍋中炒出香味後，加入切好的尖椒塊，中火翻炒 中途可以加一點鹽，不要太多。
8、尖椒炒的有點變軟後，加入肉片，大火翻炒10秒，就可以出鍋了。（這一步一定要快速翻炒）這樣一道既好吃 有下飯的小炒肉就做好了。
1、這道菜鹽可以少放一點，因為很多調料裡面都有鹽，不要放雞精和味精 這樣更好吃。
2、最後翻炒的時候 一定要用大火 ，炒出來的才好吃，翻炒幾下就出鍋，不要把肉炒老了。
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