【菜名】 牛膝蹄筋
【特點】 肉質軟爛，鮮香適口，並具有法風溼，活筋骨之功效。
【原料】 豬蹄筋100克、雞肉500克。 牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克，蔥10克、鹽3克。
【製作過程】 將牛膝洗淨，潤後切成斜口片。蹄筋放入缽中，加水上籠蒸4小時，至蹄筋酥軟時取出。再用涼水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗淨，火腿洗淨後切絲。蘑菇水發後切成絲，姜蔥洗淨後，薑切片，蔥切段。把發漲的蹄筋切成長節，雞肉剁成小方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入碗內，再把牛膝片放在雞肉上面，火腿絲和蘑菇絲調合均勻，撒在周圍。薑片、蔥段放入碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋酥爛後出籠，揀去姜蔥，加胡椒、料酒、鹽、味精等調味即成
【菜名】 三七蒸雞
【特點】 雞肉火巴軟，鮮香滑潤，並具有強身補血之功效。
【原料】 母雞一隻（約1000克）。三上20克。料酒10克、姜10克、蔥10克、味精1克、食鹽3克。
【製作過程】 雞宰後去毛、內臟和爪，洗淨剁成小塊裝入盆中，將10克，三七磨粉備用，汆下的三七上籠蒸軟切成薄片。姜蔥洗淨，薑切片，蔥切段待用。將三七片放入碼盆中，姜蔥放在雞上面，注入清水適量，加入料酒、鹽，上籠蒸約2小時，出籠後揀去姜蔥，調入味精，再把三七粉撒入盆中拌勻即成。
【菜名】 當歸燉雞
【特點】 雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮鹹適口，略有藥香味，並具有補血、保肝之功效。
【原料】 母雞一隻（約1000克）。 當歸刀克。姜10克、蔥10克、鹽3克、料酒10克、味精1克。 【製作過程】 1.雞宰殺後去毛，剖腹洗淨，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗淨，瀝乾水分。 2.當歸洗淨，按塊質大小，順切幾刀。姜蔥洗淨，姜拍破、蔥切段待用。3.將當歸、姜、蔥裝入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋內，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。
【菜名】 鹿鞭壯陽湯
【特點】 肉料軟爛，湯汁濃配，鮮香味美，滋補佳品，並具有溫補、壯陽、健脾之功效。
【原料】 豬肘肉500克、肥母雞500克。 鹿鞭2條，枸杞15克、山藥200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。
【製作過程】 鹿鞭用溫水發透，颳去粗皮雜質，剖開，洗淨後切成3釐來長的段。母雞肉切成條塊，豬肘洗淨，山藥潤軟後切成2釐米厚的瓜子片，枸杞去雜質待用。鍋內倒入清水，放入姜、蔥、料酒和鹿鞭，用武火煮15分鐘，撈出鹿鞭，原湯暫不用。如此3次。用砂鍋置火上，加入適量清水，放入豬肘、雞塊、鹿鞭，用武火燒開，除去浮沫，加入料酒、蔥、姜、花椒用炆火燉二個半小時，除去姜蔥，將豬時肉撈出作它用。將山藥、構粑、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中，改用武火燉至山藥酥爛。用碗一個，先撈出山藥鋪底，上盛雞肉塊。鹿鞭、枸杞，隨後倒入原湯即成。
【菜名】 軟炸雞肝
【特點】 雞肝酥脆，甘香味麻，並具有滋肝腎，清心明目之功效。
【原料】 雞肝400克。 山藥粉100克、雞蛋4個。菜腦500克、花椒3克、生薑10克。蔥10克、胡椒粉2克、食鹽3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。
【製作過程】 將雞肝去筋膜，大的雞肝改成兩塊。蔥切段，少許蔥切花。姜拍破，雞蛋打散，加水豆粉、山藥粉，調成糊狀。將雞肝拌入蔥、姜、胡椒粉、食鹽、味精、料酒略醃後，用蛋清糊上漿。油鍋燒至六成熱（150℃）時，將雞肝逐塊放入鍋內炸，用漏勺撈起、將鍋燒熱，注入芝麻油，下入雞肝，放蔥花、花椒，翻炸幾下盛盤即成。
【菜名】 桃杞雞卷
【特點】 肉質紅潤，軟爛鮮嫩，滷香味濃，並具有補精添髓，補中益氣，明目健身之功效。
【原料】 公雞一隻（約1000克）。 構粑50克、核桃仁100克，菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、鹽3克、姜10克。蔥10克、白滷湯750克。
【製作過程】 將公雞宰殺後去毛和內臟，洗淨，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜蔥切片。把雞用鹽、料酒，味精抹勻。加姜、蔥醃漬3小時。核桃仁用開水泡後去皮，下油鍋炸熟。枸杞洗淨備用。將雞肉內的姜、蔥去掉，皮朝下放在案板上理伸，把構粑、核桃仁混合，放在雞肉面上捲成筒形，用線捆緊。燒沸滷湯，放入雞卷，煮30分鐘，煮時撇去浮沫。煮好撈出晾冷。解去線布，刷上芝麻油，切成圓片即成。
【菜名】 杞鞭壯陽湯
【特點】 鞭肉把爛，軟滑適口，湯汁香濃，並具有滋補肝腎，益精潤燥之功效。
【原料】 黃牛鞭1000克。 肥母雞肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克。花椒3克、豬油20克、料酒20克、味精1克、食鹽3克寸生薑10克。
【製作過程】 將牛鞭用熱水發脹，順剖成兩塊，刮洗乾淨，用涼水漂30分鐘。枸杞揀去雜質。肉蓯蓉洗淨，用適量酒潤透，蒸2小時取出，漂洗乾淨，切片備用。用砂鍋加入清水，放入牛鞭燒開，打去浮沫，放入姜、花椒、料酒和雞肉，用旺火燒沸，移小火燉，每小時翻動一次，燉至六成熟時，用乾淨紗布濾去湯中的姜、花椒，再置武火上燒沸，加入用紗布袋裝好的枸杞、肉灰蓉，移炆火上燉至牛鞭八成熟時，取出牛鞭，切成3釐米的條塊，放入砂鍋燉火巴。雞肉取出作它用，取出藥包，加味精、鹽、豬油等調味即成
【菜名】 扁鵲調養湯
【特點】 肉質酥爛，滑澗利口，湯汁清鮮，井具有血氣雙補之功效。
【原料】 肥雞一隻（約1000克）、豬瘦肉1500克、雜骨1000克。 黨參10克、獲菩10克、炒白朮10克、炙甘草、克、熟地15克、白芍價克、當歸15克、川穹7克。蔥100克、姜100克、鹽3克。 【製作過程】 將藥物裝入紗布袋內，紮緊袋口。雞宰殺後去毛、內臟，洗淨，雜骨砸碎，生薑洗淨拍破，蔥洗淨紮成小把，將豬肉、雞肉和藥袋、雜骨放入鍋中，用武火燒開，打去浮沫，加入生薑、蔥。用炆火將雞燉熟。食用時。撈出藥包、姜、蔥不用。把雞肉切塊，豬肉切條。置於盆中，盛上藥湯，加少許食鹽即成。
【菜名】 參杞羊頭
【特點】 頭肉肥爛，荸參軟糯，湯汁清鮮，並具有補脾益腎之功效。
【原料】 羊頭一隻（約400克）。 黨參18克、枸杞10克、陳皮10克、山藥24克、荸薺60克、火腿30克、雞蛋殼3個。上湯500克、食鹽5克、味精1克。
【製作過程】 將黨參、山藥分別洗淨後，燜軟切片。枸杞去雜質。將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗乾淨，砍成兩半，取出羊腦，洗淨血汆，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗淨。再將羊頭放入鍋內，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移炆火上燉把，取出羊頭，拆骨後切成條塊。將荸薺，火腿切片，放入盆內。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗淨後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。
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