吃餃子在我國已經是一個傳統了，在我國北方每逢過節，餐桌上必不可少的一道美食那就是水餃了。不同地區的人對水餃餡口味的追求也不一樣，有的人喜歡是肉餡的，有的人喜歡吃素菜餡的。總之，可是說是即使是用一樣的食材，10戶人家包出來的餃子都有10種不同的味道。
但是萬變不離其宗，餃子好不好吃除了餃子皮要薄有勁道以外，餃子餡調的好不好直接決定著餃子好不好吃。老媽這樣調的餃子餡，比飯店的還要好吃，就多加了一樣食材，端上桌搶著吃家人說太好吃！
下面分享一下我們家包餃子的方法：
1、在集上買的鮮肉，芹菜洗淨備用。把豬肉剁成餡，（剁肉餡，注意，剁肉的時候加適量醬油，一是不粘刀，二是入味）
2、大蔥洗淨備用、姜米適量。
3、將剁碎的姜米加入肉餡中。
4、大蔥剁碎備用。下面開始炒制秘製調料。
5、鍋預熱，加入適量的茴香籽、花椒一同炒香。炒至金黃色即可。
6、將炒好的料用木棍擀碎。
7、儘量讓它碎成粉狀。
8、新鮮的芹菜洗淨摘葉留梗備用。（芹菜葉留著，明天蒸著吃）
9、粉條在熱水裡燙好，撈出剁碎裝盤備用。
10、芹菜切碎備用。
11、將準備好的調料全都加入到肉餡裡。加入適量的料酒、麵醬、醬油、鹽適量，雞蛋一枚。將肉餡拌勻，這樣餃子餡就調好了。
12、接下來來說和麵，加雞蛋一枚。
13、將麵糰柔好，柔成小條狀。多撒一些乾麵粉，以免麵粉沾粘。
14、將麵糰切成小塊，開始擀麵皮。接下里就可以包了。包好的餃子下鍋煮熟即可撈起。
15、調製自己喜歡的蘸料。我們家吃餃子的標配蘸料——蒜醋汁（蒜泥適量、醬油適量、香油、最後加點醋即可）。做法簡單開胃又好吃。
有了一晚這樣的蘸料，一個人吃完一盤都還嫌不夠呢。好吃的烹飪技巧教給你，如果您也喜歡的花，有空的時候不妨也試試呢。
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