【1】海帶排骨湯
海帶排骨湯是同瓦罐雞湯一樣，在街頭煨湯館見得最多的湖北煨湯品種，最家常，但也最受歡迎。
海帶直接熬湯就有一種特殊的鮮美味道，而與排骨相配味道就更加美了。
幹海帶如何處理：
剛剛買回的幹海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著很多沙土，而且由於海水汙染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發清洗才能烹製。將食用海帶清洗乾淨後，還要再用水浸泡，並不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能製作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這麼麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解於水。
提前用淘米水泡發海帶；或在煮海帶時加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，再撈出食用。又或者是把成團的幹海帶打開放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。
【2】湯遜湖魚丸
湯遜湖魚丸 ，武漢的傳統名吃，主料為胖頭魚、雞蛋。
湯遜湖魚丸象小火鍋多與湖北煨湯，因為不用太長時間的燉煮，但也是強調吃肉喝湯的雙重享受，所以歸入湯水一類也算合適了。湖北的魚丸以鬆軟，入口即化出名，而湯遜湖魚丸又是湖北魚丸中的佳品。但凡在湖北呆過一段的人想必都知道，儘管如今大街邊有那麼多打著湯遜湖魚丸招牌的店子，真的要吃到最好的魚丸湯鍋，還是得跑遠一點，到湯遜湖邊才吃得到哦
【3】冬瓜薏米老鴨湯
湖北水資源豐富，養鴨就多。湖北人喜歡吃鴨子做的菜，自然也喜歡鴨湯。
冬瓜薏米老鴨湯有一點吸收了廣式藥膳湯的特點，在傳統的冬瓜老鴨湯基礎上又添加了更加美白滋補的薏米。
【4】汽水肉
汽水肉是比較家常有鄉土特色的湖北湯菜，通常是家裡做飯的時候蒸在米飯上，飯熟了，汽水肉也煮好了。
汽水肉，並不是字面意思上的用汽水煮肉，其實嚴格意義上說它還不屬於煨湯，而是蒸湯。是利用蒸汽的汽水來加熱使食物成熟。
汽水肉湖北省的傳統名菜之一，菜名裡所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉是傳統菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鮮美，加上營養豐富，口感嫩滑，十分有利於消化，特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養餐，不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。
【5】蘿蔔牛肉湯
蘿蔔牛肉湯是湖北人冬天常喝的湯，牛肉有暖身、溫補的效果，吃了能增加身體能量，提高禦寒能力。
湖北人喜歡在蘿蔔牛肉湯裡放一點辣椒，熬出來的湯辛辣暖胃，喝完渾身暖洋洋的。
【6】瓦罐雞湯
瓦罐雞湯是一道名吃，屬於湖北菜。香味濃足、口感酥鮮，且營養豐富，有祛寒滋陽的功效，是冬令食補的佳餚。
瓦罐雞湯嚴格意義上說不算是一種湯，而是相似做法、相同容器盛裝的一類湯的總稱。顧名思義，瓦罐雞湯就是用瓦罐盛裝，熬出的雞湯。曾經的瓦罐雞湯是湖北街頭一景。到現在瓦罐雞湯還是湖北人過年過節用來饋贈親友的最佳禮品呢！
【7】蛋餃暖鍋
蛋餃是湖北人過年必吃的食物，用蛋餃加上其它青菜、菌類或者肉菜做成蛋餃暖鍋，是每年春節都要吃的菜。
每次吃到這個就覺得心裡特別塌實，有家一般的安全感。
【8】蘿蔔絲鯽魚湯
湖北有“魚米之鄉”的美稱，水產豐饒，就決定了魚類菜餚做法的豐富。
蘿蔔絲鯽魚湯就是湖北人最喜歡的一種家常魚湯。鮮甜的鯽魚加上清爽的蘿蔔絲，熬出雪白的湯，撒上一點小蔥，光是看著就覺得很享受了。
蘿蔔絲鯽魚湯是一道色香味俱全的湘菜系名菜。
製作方法一般為：先將鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩面各劃5刀，白蘿蔔去皮洗淨，切細絲，香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、鮮肉絲、香蔥段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒，用小火煮至水開後再煮10分鐘，放入精鹽、味精，取出蔥段即可。
【9】排骨藕湯
排骨藕湯是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道地方名餚，屬於湖北菜。
說起湖北煨湯，排第一位的自然是排骨藕湯和棒骨藕湯了。蓮藕是湖北特產，湖北的藕香甜化渣，熬出的湯自然也清甜無比了。棒骨藕湯不但湖北人假日、家宴、過年過節都要熬，即使是完全不瞭解湖北菜的外地朋友來湖北吃第一頓飯也是必點這道棒骨藕湯哦！
【10】臘鴨燜藕
湖北人和湖南人一樣，都喜歡臘味。但喜歡拿臘味熬湯的卻只有湖北人。
從小，就喜歡喝老家伯伯熬的臘肉排骨藕湯，後來才知道，原來臘雞，臘鴨也是能熬湯的，曾經有一段，臘鴨燜藕風靡湖北，熬得雪白的臘鴨燜清甜的粉藕。
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