我家外甥女兒從小就喜歡吃土豆，記得她剛學會說話時，有次去吃飯，老姐讓她來點菜，她就奶聲奶氣地來了句“土豆、米飯、炒肉肉”！外甥女兒太愛吃土豆了，無論是最平常的炒土豆絲、土豆泥、土豆餅，還是吃貨必備的硬菜土豆燒排骨、土豆燒牛肉，再或者薯條薯餅薯片，樣樣都愛！今天介紹的這款土豆絲餅是這小傢伙早餐標配，天天吃都不嫌煩！這款土豆絲餅有雞蛋、有蔬菜、有面粉，澱粉、蛋白質、維生素全齊了，不僅味道好，營養還非常豐富，孩子吃了個頭蹭蹭蹭地長，一起來看看做法吧！
撒上椒鹽更好吃！
【土豆絲雞蛋餅】食材非常簡單！主料有：土豆1個，小蔥適量，雞蛋1個，麵粉適量。調味品有：食鹽適量，花椒粉一小撮（沒有可以不加），植物油適量。
1.土豆去皮切絲，小蔥切碎，放入大碗中，再放入雞蛋，加入適量食鹽和花椒粉，攪拌均勻。土豆絲要切細一點，切工不好的可以用擦絲器擦絲，超級方便！
2.加入適量麵粉，再加入少量清水，攪拌成如圖所示的麵糊。
3.平底鍋中放入少量植物油，開小火至油熱，用勺舀入一勺麵糊，輕輕晃動鍋子，並撥散土豆絲，使之均勻分佈在鍋子中。用小火慢煎至土豆餅表面慢慢凝固（中途可以沿著鍋沿兒淋入少量植物油，油稍微多點兒味道更好！）
4.將土豆餅翻個面兒，再煎幾分鐘，至底面上色，這時候餅就煎好啦！開吃吧！（同樣的，翻面後沿著鍋沿兒添加少量植物油，小火煎噢！）
【小貼士】1.不會切土豆絲的可以用擦絲器哦，個人最喜歡細長絲做成的土豆絲。2.做麵糊糊時，不喜歡吃雞蛋的也可以不加，不過加上雞蛋更營養，更適合作為孩子的早餐噢！3.有關“10分鐘”，因為我平時工作比較忙，每天晚上會把材料備好，然後用保鮮盒裝好放入冰箱，第二天早上直接熱鍋做餅就行了，做七八張餅差不多需要十分鐘，用電餅鐺的話一鍋可以做一大張餅，夠一家人吃，還可以邊刷牙邊做，特別方便！早上現吃現做的話，準備工作差不多需要十分鐘，煎餅1~2分鐘一個。
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