中國白酒目前度數大多為38度——53度之間，當然，也有一些低度和高度酒，度數高的能達到七八十度。作為蒸餾酒目前度數最高為波蘭的96度“生命之水”，中國酒我見過度數最高的為雲南的一款葡萄酒84度。但是這些酒基本上都是需要加水飲用的。
白酒屬於蒸餾酒，是將原料加熱糖化，再發酵轉變為酒精，然後蒸餾提純的，酒頭一般都在七十度左右，後面取的酒度數逐漸變低，然後成品酒經過勾兌變成想要的度數。
所以，白酒的品質和度數基本是沒有太大關聯的，在我國，基本上大多南方地區喜好低度酒，北方地區趨向於四五十度之間的中高度白酒，酒廠為了適應更多消費者的口味而將酒進行了降度處理。
但是，我們在這些度數里面，我們見到最多的度數基本為52度，這是為什麼呢？有些朋友說52度為酒質的一道分水嶺，其實並非如此！
釀酒專家經過無數專家多次品評後一致認為酒分子和水分子之間最好的融合點在52度——54度之間，在這個度數的酒的口感是最醇和的，如果度數過高，會過於烈，過低則水的味道會 過重，這也就是我們所常見的名酒如:茅臺，五糧液，國窖，劍南春等酒的常規度數都是52度53度的原因。
當然對於一些年輕的酒友來說，也許會覺得度數低一些的酒喝著口感比較平淡一些，例如江小白，拋開文化來說有相當一部分朋友覺得它的口感比較容易下嚥，但是對於一些經常喝酒的人來說簡直像是在喝涼水。
所以，適合自己的酒，才是最好的酒，作為一個有二十多年酒齡的我來說，50度左右的度數剛剛好。
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