煎堆在不同地地區有不同的名稱長江以南都叫煎堆 而我們北方都叫麻團
它有空心和實心之別 實心就是裡面放餡，餡就多種多樣瞭如豆沙
旺銷理由 空心煎堆是一種風味小吃，它色澤金黃，渾圓膨鬆，外皮焦酥，芝麻粘結牢固，甜香爽口。因其利潤
也是酒店熱賣的麵點。
原料三象糯米粉500克，白砂糖200克，泡打粉15克，水300克，白芝麻仁50克。調料色拉油1千克(約耗50克)。
制
作 1.先將砂糖和水倒一起攪拌至砂糖溶化。
2.將糖水倒入打面桶，慢慢加入泡打粉和糯米粉攪拌均勻，將麵糰打至起筋、光滑，用保鮮膜包好，自然餳發一個小時。
3.將發好的麵糰分割成大小均勻的劑子，搓圓， 粘上白芝麻仁，用力搓圓搓緊。
4.搓好的煎堆生坯入110C油鍋(最好用漏勺裝著放入鍋中)，慢慢炸至麻球浮起，待麻球炸至三倍大小，迅速升溫，炸至金黃色即可撈出，裝盤即可。
注意：炸煎堆時要不斷的用漏勺按壓轉都煎堆，這樣才能使它更加園
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