在濰坊安丘巷,解鎖正宗的日式味道

安丘巷,與中興街相隔不到百米,卻擁有泰華商圈難得的一點兒清靜。到了飯點,西裝革履的上班族,從寫字樓裡魚貫而出,拐進高樓背後的小巷。

在濰坊安丘巷,解鎖正宗的日式味道轉角的日式拉麵店,一副日式裝扮,房簷上懸一個紅色和風紙燈籠,猶如往來食客的燈塔,為飢腸轆轆的胃,找到方向。

推門而入,海歸的拉麵師傅隔著吧檯,朝將將進門的顧客深鞠一躬,用流利的日語招呼著,恍惚間,還以為到了日本。在濰坊安丘巷,解鎖正宗的日式味道這位大廚,性格“龜毛”的緊,食材不鮮,口感不好,擺盤不精,不吃!想來那張挑剔的嘴,和執拗的性格,多半是在日本養成的。

但凡料理,漂洋過海到了他國,哪有不變味的!倒不是廚師功夫不好,只是一方水土養一方人,好比墨西哥辣椒和國產紅尖椒——不是一個味兒!日料亦然。

不是日本產的味噌、山葵醬和醬油,老饕們從不買賬,店家心一橫,乾脆把所有原料打包,每週一次,轟隆隆的坐著飛機從日本運過來。

拉麵之於日本人,如同炒飯之於中國人,食材到位,剩下熬湯、和麵的活計,就靠手藝了。

日本人吃麵,重湯,湯頭用豚骨熬十七、八個小時,直到濃白厚潤,鮮香四溢,湯底根據拉麵風格加鹽、醬油或味噌,隨心所欲。在濰坊安丘巷,解鎖正宗的日式味道博多濃厚豚骨拉麵,添了秘製紅醍醐醬和黑蒜油,湯、醬一拍即合,厚潤濃香。面是手製,和在湯裡,絲絲分明,用筷子挑起一綹,下嘴,香滑柔韌。叉燒酥爛入味,一抿即化,好吃!

可濃湯配五花叉燒——厚重過了頭,加點豆芽和木耳,就清脆地恰到好處。在濰坊安丘巷,解鎖正宗的日式味道博多原味豚骨拉麵,以濃郁的豬骨湯底,突出豬骨的脂香,醇厚香甜,餘味悠長。麵條韌勁十足,湯鮮而濃,湯上飄一顆顫顫巍巍的糖心蛋,兩片薄切叉燒,豆芽、木耳、新鮮芽菜和蔥,攪勻了,吸溜一口——身心舒暢!在濰坊安丘巷,解鎖正宗的日式味道陽光在餐桌上剪出光與影,窩在柔軟的沙發裡,把濃湯做酒,就著麵條和一眾輔料,溫暖下肚,心滿意足。

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