安丘巷，與中興街相隔不到百米，卻擁有泰華商圈難得的一點兒清靜。到了飯點，西裝革履的上班族，從寫字樓裡魚貫而出，拐進高樓背後的小巷。
轉角的日式拉麵店，一副日式裝扮，房簷上懸一個紅色和風紙燈籠，猶如往來食客的燈塔，為飢腸轆轆的胃，找到方向。 推門而入，海歸的拉麵師傅隔著吧檯，朝將將進門的顧客深鞠一躬，用流利的日語招呼著，恍惚間，還以為到了日本。這位大廚，性格“龜毛”的緊，食材不鮮，口感不好，擺盤不精，不吃！想來那張挑剔的嘴，和執拗的性格，多半是在日本養成的。
但凡料理，漂洋過海到了他國，哪有不變味的！倒不是廚師功夫不好，只是一方水土養一方人，好比墨西哥辣椒和國產紅尖椒——不是一個味兒！日料亦然。
不是日本產的味噌、山葵醬和醬油，老饕們從不買賬，店家心一橫，乾脆把所有原料打包，每週一次，轟隆隆的坐著飛機從日本運過來。
拉麵之於日本人，如同炒飯之於中國人，食材到位，剩下熬湯、和麵的活計，就靠手藝了。
日本人吃麵，重湯，湯頭用豚骨熬十七、八個小時，直到濃白厚潤，鮮香四溢，湯底根據拉麵風格加鹽、醬油或味噌，隨心所欲。
博多濃厚豚骨拉麵，添了秘製紅醍醐醬和黑蒜油，湯、醬一拍即合，厚潤濃香。面是手製，和在湯裡，絲絲分明，用筷子挑起一綹，下嘴，香滑柔韌。叉燒酥爛入味，一抿即化，好吃！
可濃湯配五花叉燒——厚重過了頭，加點豆芽和木耳，就清脆地恰到好處。
博多原味豚骨拉麵，以濃郁的豬骨湯底，突出豬骨的脂香，醇厚香甜，餘味悠長。麵條韌勁十足，湯鮮而濃，湯上飄一顆顫顫巍巍的糖心蛋，兩片薄切叉燒，豆芽、木耳、新鮮芽菜和蔥，攪勻了，吸溜一口——身心舒暢！
陽光在餐桌上剪出光與影，窩在柔軟的沙發裡，把濃湯做酒，就著麵條和一眾輔料，溫暖下肚，心滿意足。
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