茅臺酒獨產於中國的貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮，是漢民族的特產酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。是大麴醬香型白酒的鼻祖，有"國酒"之稱，是中國最高端白酒之一。大夥兒對其非常感興趣。
國酒茅臺是大家所熟知的，但是對其生產工藝、成本卻很少有人知曉。下面一起揭秘茅臺酒生產工藝成本。
茅臺酒的生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。整個生產週期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠。茅臺酒的釀製有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。概括茅臺工藝的特點為三高三長、季節性生產，這是茅臺工藝區別於中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺酒工藝的巧妙之作。
茅臺酒的生產原料主要是高粱和小麥，其中高梁為主糧，小麥為大麴原料，比例一般為1:1。其中高粱必須是粒小皮厚的赤水河畔特色糯高粱，以紅纓子高粱品種為主，為惠及農民，採購價在8.2元/公斤。醬香型白酒出酒率低，有5斤糧1斤酒的說法。由於赤水河環境的珍貴，茅臺鎮微生物環境的稀缺，茅臺酒因此產量也有限。
茅臺酒的製造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、陳釀、勾兌、檢驗和包裝，這樣7個重要環節。共計有30道工序，165個工藝環節。由於工序繁且復，工時慢且長，茅臺酒成為品牌中在異地不可代工，相同區域也不可複製的“民族精品”。
茅臺酒的核心工藝是回沙工藝，即九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。由於產出七個輪次的基酒，也可以稱為“七次精釀”。具體操作時，每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發酵，加強產香。為了籠絡更多香味香氣物質，保持了較低出酒率。
茅臺酒的勾兌流程首先要選定存放到期的1-7輪次酒，按照茅臺酒口感質量要求，按標籤次、復鑑定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增陳年老酒並記錄、小樣送檢或複審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類、種類酒相互調和混為一體，勾兌成型。
茅臺酒主體香成分不詳，故無法複製和異地生產。據現有的技術權威檢測，目前已發現茅臺酒的香味成分1400多種。
當然，茅臺酒的工藝除了以上幾點外，還有很多醬香型酒的獨特工藝，歡迎大夥兒一起交流~
喝醬香酒，問醬香講壇
漲知識，不受騙！
閱讀更多 醬香講壇 的文章
