豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。而將豬腳熬製成豬腳湯更是具備著很好的營養價值和食用價值，它既很好地保存了豬腳的營養成分，又沉澱了湯料的各種營養元素。
花生豬腳湯
春季空氣乾躁，皮膚也容易變得乾躁。經常吃這種美味的花生豬腳湯，不僅能夠補充身體所需要的各種營養元素，還能夠起到滋補的功效。長期食用豬腳的話，還能夠有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老呢！
花生豬腳湯
豬腳湯營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬腳中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。而豬腳湯很好地保留了豬腳的營養成分。
花生豬腳湯
花生豬腳湯
用料：豬蹄1個、薑片5-8片、花生10-15個、紅棗8-10個、芹菜1根、花椒少許
步驟：
1.超市買的豬蹄，讓商家幫忙給剁成小塊；倒入盆中，用清水泡洗去血水；花生放入碗裡，加適量清水泡發；薑切片，大蔥切段。
花生豬腳湯的做法
2.鍋中倒入適量清水，放5片薑片，大蔥段，一小把花椒，5段芹菜根/香菜根，再放入洗淨豬蹄，開大火焯，撈出洗淨備用。
花生豬腳湯的做法
3.把焯好的豬蹄和花生，紅棗，薑片放入電飯鍋內膽，倒入適量純淨水，放入電壓力鍋，按煲湯鍵。
花生豬腳湯的做法
4.電壓力鍋煮好後，吃之前加少許鹽巴即可。
花生豬腳湯的做法
小貼士：
豬蹄有異味，可以多泡清水去去血水，焯豬蹄的時候，可以放些有香味的蔬菜。
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