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花生又叫落花生，有素中之葷的美稱，營養價值豐富。花生米中含有蛋白質 脂肪 糖類 各種維生素 以及礦物質鈣 磷 鐵 等營養成分 還含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸 卵磷脂 膽鹼 胡蘿蔔素 粗纖維 等物質 具有促進人的細胞發育 增強記憶力的作用。
那麼在日常生活飲食中，吃花生有什麼講究呢？
生食花生米易患病
花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或奇生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類汙染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。
花生挑選
吃深色小粒的好顏色深的品種，通常蛋白質和微量元素的含量會比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。所以，相對淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。因此，我們不妨改掉喜白愛大的固有愛好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。
炒炸花生米營養差
花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素，蛋白質等會被炒炸時的高溫破壞掉，這樣營養價值就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
花生益處多，但生食、炒炸花生均達不到我們理想的價值，以養生角度來說，以水燉花生米為最佳的烹調方法。它具有不溫不火、易於入口及容易消化的特點，可說是老少皆宜。
現在我們來說說吃花生的好處
控制食慾
去殼的花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。
養血通乳
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
健腦益智
促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴an酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬an酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
止血
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維dan白的溶解，有促進骨sui製造血xiao板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”
保持心臟健康 吃花生多的人，患冠xin病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。
花生不適合人群
痛風患者：
痛風患者：痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
跌打淤腫者：
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
保持心臟健康：
吃花生多的人，患冠xin病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂dan白的含量，讓心臟更加健康。
花生搭餐
實際上，花生搭配一些其它食材，也是不錯的健康吃法。
木瓜魚尾花生湯：
【功效】花生可益脾潤肺、補血；木瓜又叫萬壽果，具有滋養、消食、殺蟲的作用。鯇魚尾可暖胃和中、平肝、祛風、活血。此款湯水，可以健脾開胃、補中益氣、滋補養顏、強壯身體。
海帶花生煮排骨：
【功效】佐餐食用。抗ai、防ai
花生紅棗粥：
【功效】 健脾益腎。紅棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功能；花生具有健脾和胃、利腎去水之效。本湯可用於氣血不足、各種失血病、頭暈目眩、神疲乏力、記憶力減退者食用。
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