《本草綱目》載，花生“悅脾和胃，潤肺化痰，滋養補氣，清咽止癢”。 《本草求真》記載“入脾、肺。潤肺，和胃。治燥咳，反胃，腳氣，乳婦奶少。”
【營養價值】
花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長生果”。花生是一年生草本植物，起源於南美洲熱帶、亞熱帶地區，約於16世紀傳人我國，19世紀末有所發展。自20世紀50年代以來，中國2次出土了炭化花生種子，提供了遠在新石器時代已存在花生的實物資料。因此，花生的起源問題，還需進步一探索。現在全國各地均有種植。
花生性甘、味平，入脾、肺經，中醫認為花生有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用；花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效；花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
近年科學研究也表明，花生米的提取物對血友病也有一定的效果，不過尚在科研階段。
【飲食宜忌】
1、花生油脂多，多食易動火生痰，滑腸腹瀉。
2、花生黴變後含致癌物黃麴黴素，黃麴黴素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發黴、變質的花生米。
3、花生可生吃或熟吃，不要剔下花生紅衣只吃仁，這樣對於營養來說是浪費。現在現在有很多人血小板低下，一個簡單的方法就是每天吃一小把生的紅衣花生，一個月之後再去檢查，血小板就可以上升了。
4、將花生連紅衣一起與大棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用於身體虛弱的出血病人。
5、若想花生有利於人體吸收，最好燉食。如要湯濃，可把燉爛的花生仁搗爛再燉，食用時可適當加點糖。
6、體虛者、胃潰瘍患者及消化功能較差的小兒最好吃煮熟後磨成的花生漿。
7、高脂血症患者、切除膽囊患者、脾弱便溏患者、跌打瘀腫患者及口腔炎、舌炎、口舌潰瘍、唇皰疹、鼻腔出血等內熱上火患者、腎病患者不宜多食花生。
現在也有很多人產後少乳，其實正確吃花生就可以使乳汁充盈，下面給缺乳者一個食療方，既美味，又方便。
花生蹄花湯：
原料：豬蹄500克，花生米200克，老薑30克，精鹽、蔥、胡椒粉各適量。
製法：1、將豬蹄去毛，用清水略為浸泡並刮洗乾淨，剁成小塊。
2、將花生米在溫水中浸泡去皮；蔥切花、姜拍松。
3、鍋置旺火上，加入適量清水，放入豬蹄,煮沸後撤去浮沫，放入花生米和老薑塊；豬蹄半熟時，改用小火，加入精鹽繼續煨燉，待豬蹄熟爛入味後，起鍋盛入湯碗,撒上胡椒粉、蔥花即可。
點評：此菜是高能食物，蛋白質和脂肪含量高，能補脾益氣，補腎健體，滋胃養顏，助血脈，充乳汁。
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