導語：花生米俗稱長生果，營養之大讓我帶您好好了解一下吧！
1.營養價值：
性溫，味甘，入脾、肺經。有潤肺、合胃的功效，適用於脾虛少食，消瘦乏力或產後氣血不足，肺虛久咳，腸燥便秘或各種出血等症。每100克（生）花生仁含563千卡熱量，花生富含蛋白質，其所含氨基酸人體利用率高達98%，特別是其中賴氨酸可有效彌補穀物不足，且可防止早衰和提高兒童智力。花生種含有較高的維生素B1、維生素B2、維生素E及硒等微量元素，使花生具較好抗氧化性。花生中的不飽和脂肪酸和甾醇，具有降低膽固醇和潤澤肌膚的功效。
2.選購方法：
(1)優質花生果莢呈黃色或白色，去莢果仁均顆粒飽滿，色澤分佈一致。果莢顏色灰暗，果仁顏色變深、發黴或籽粒變軟，子葉透明如蠟狀或聞之有哈喇味，嘗之有苦澀味為次品。
(2)花生若被染色，將紅衣剝下後，紅衣內側會有淡紅色。還可將乾花生米潤溼後放在白紙上用力摩擦，如出現紅色印記則表明被人工染色。
3.科學儲存：
貯藏前應提高淨度，務必將花生米充分曬乾，避免水分過高導致黴變或生蟲。宜以編織袋、麻袋儲存為佳，不透氣的塑料袋貯藏花生米易造成空氣不流通，使花生米進行無氧呼吸，種胚中毒，同時呼吸產生的水份和熱量不易散發，而使花生米黴變。
4.食用提示：
(1)花生衣能促進骨髓製造血小板，具良好止血作用，故吃花生時最好不要去掉花生衣。
(2)花生宜發芽黴變，形成致癌力極強的黃麴黴素，故發黴花生都要棄去。
5.健康食用：
花生屬油脂類食物之一，多食助火生痰，脾虛便溏者，不宜多食；花生可縮短凝血時間，血液粘稠者應少吃，避免血栓；有淤血者也應慎食，否則不利於淤血消散。健康成年人每日15粒最佳。
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