如何在最快的時間內瞭解一座陌生的城市？
答案是吃。
香港作家歐陽應霽在《味道城市》中說過：“城市的味道，某種意義上，正是食物的味道。用吃喝理解一個城市，是最簡單的一種方式。”
吃這座城市的甘苦鹹淡；
吃這座城市的市井街頭；
吃這座城市的人情冷暖；
透過食物鏡像，看沉澱在這座城市深處的漫長曆史和悠久文化。
今天，在《舌尖上的中國》美食顧問、中國國際食學研究所所長王喜慶，西安知名美食博主、中國美食同盟會成員妖哥，媒體人、撰稿人、西安《吃喝玩樂》雜誌前執行主編康小康，西安美食博主柴常方蘇及近百位業內人士及餐廳業主的共同見證下，
攜程美食林在【西安國際會議中心】，舉辦了一場撩咋咧的2018年西安榜單發佈會。
用美食文化打造城市名片
食色，性也，中國人的日常生活離不開“食”。著名考古學家張光直曾說“很少有別的文化像中國文化那樣，以食物為取向，而且這種取向似乎與中國文化一樣古老”。食物是一座城市重要的象徵之一。食物不僅僅是簡單的食材，在這肉眼可見、觸手可摸的本質背後是一段關於這座城市的歷史。
人們對食物的追求也不再滿足於填報肚子，它成為一種生活方式的體現。隨著中國整體和人均GDP的增長，消費升級將會是整個中國社會接下來的主要話題。美食不是外賣就能解決的，美食代表的是一種文化和藝術。品味美食的本身就是一種生活方式。
美食林是什麼
關注我們的美食愛好者都知道：攜程美食林是由攜程推出的、為用戶提供全球主要城市優質餐廳的美食推薦。品城巡味，攜程美食林相信每一座城市都有自己獨特的味道，等待著我們去慢慢探索、慢慢品味。
我們將餐廳分成了三個等級：極致口碑、饕客首選的星級餐廳，精緻餐廳、品味推薦的臻選餐廳，本地特色、人氣小館的風味餐廳。依次對應高端、品質、特色的三種需求，通過建立這種立體結構來滿足更多人在本地和異地品嚐美食的需求。
從創立之始，我們的堅定目標就是：立足於本地生活，打造「攜程美食林全球餐廳精選榜」，為用戶找到最值得吃的餐廳。
為了能將真正代表西安的餐廳挑選出來，讓每一位吃過的用戶都能感慨“啊原來西安的味道就是這樣的”，我們的評選過程可以說是非常嚴謹了：首先美食林根據攜程19年來積累的海量用戶口碑數據，篩選出備選餐廳名單；然後由15000名美食獵人及評審團對備選餐廳進行提名，根據提名確認入圍名單；再由
500名專業評委和17名理事會成員組成的評審團對入圍餐廳進行試吃和評價；最後根據評審結果確定上榜名單，經由蔡瀾、黃磊、高曉松等17位國內權威美食專家組成的理事會審核確認。
你以為這就結束了？No！對這份榜單，我們可是相當慎重。我們還會將上榜名單在線上公示一個月，請廣大熱愛美食的朋友給與美食林最寶貴的意見。對於這些意見，我們會逐條收集反饋並調整上榜名單，然後才會正式授榜。後續還有美食達人
定期對上榜餐廳進行持續的試吃、評鑑和更新，以保證每一位去餐廳用餐的朋友都能有最完美的體驗。最地道的西安榜單
作為華夏文明的發源地、十三朝古都，西安的歷史積澱厚重。想要在最短時間內充分了解這座千年古城，當然要從西安的老字號餐廳開始啦，吃最傳統的美食，品最正統的歷史。
這次攜程美食林公佈的西安榜單便是基於此，從老字號餐廳角度出發，帶大家領略這座城市的飲食文化和城市風貌。
2018· 西安攜程美食林餐廳精選榜
美食林星級餐廳
美食林一星
梵
蓮
海市陝菜館
西安飯莊（鐘樓店）
蓮花餐飲（高新店）
索菲特樂軒華中餐廳
凱悅酒店湖畔中餐廳
威斯汀大酒店中國元素餐廳
美食林二星
大唐博相府酒店餐廳
美食林臻選餐廳
真愛長安壹號
醉長安（鐘樓店）
名羊天下陝北橫山鐵鍋燉羊肉（博文路店）
一鬆懷石料理
DUO西班牙主題餐廳（盛美利亞酒店）
青都裡日本料理（東二環店）
辣喲（經二路店）
古今長安老茶坊
江城小館陝南媽媽菜
……
等97家餐廳
美食林風味餐廳
春發生（南院門店）
老烏家特色小炒泡饃
窄巷子陝菜館（粉巷店）
老碗（湘子廟街店）
澄城崇斌水盆羊肉（後宰門店）
天發芽何記葫蘆頭泡饃
烤什麼名堂（西門店）
大廚小館（雁塔店）
錦弘水盆羊肉
……
等63家餐廳
注：以上餐廳排名不分前後
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