好久沒做包子囉！想做些包子當早餐，換換口味，最近超市瓠瓜都在特價，而且品質看起來都還不錯，所以想做瓠瓜肉包，用瓠瓜做餡，口感蠻不錯的，而且味道很清甜，原先是想用切開的包子照像，但用切的，呈現不出一絲絲的瓠瓜，所以改用剝開的，溫熱的包子，還不太好剝，雖然剝的形狀有點醜，但看到滿滿的餡及一絲絲的瓠瓜，應該也會有想吃的慾望吧！這包子家人都喜歡。老公最愛吃的包子，一年四季早餐都離不開，永遠吃不膩，真服了！
瓠瓜鮮肉包
包子皮材料：
A： 中筋麵粉300g、速發酵母1茶匙、水250g
B： 中筋麵粉150g、奶粉2湯匙、泡打粉1茶匙、糖60g、鹽1茶匙、沙拉油2茶匙、水1-2茶匙
內餡材料： 肉餡500g、瓠瓜絲400g、姜泥2茶匙
調味料： 醬油膏1.5湯匙、鹽2/3茶匙、糖 1.5茶匙、胡椒粉、蒜粉1/4茶匙（或蒜泥1茶匙）、蛋白1顆、香油1湯匙、太白粉1茶匙
做法：
Step1. 材料A的水、速發酵母混合後，再加入中筋麵粉拌成均勻的麵糊，蓋上保鮮膜，在室溫中發酵1小時。（拌好的麵糊溼黏）
Step2. 發酵的時間做餡，瓠瓜去皮後刨絲，中間有籽的部份就不要，以免影響口感。
Step3. 瓠瓜絲加鹽、糖各1小匙抓一抓，靜置出水。
Step4. 絞肉加入所有的調味料及姜泥、蒜粉攪拌至肉有黏性。（加蛋白增加肉的口感，如果不加蛋白，太白粉可以不加。）
Step5. 出水後，再擠幹水份。
Step6. 瓠瓜絲加入肉餡內抓拌均勻。
Step7. 拌好的餡先放冰箱備用。
Step8. 發好的麵糰約2倍大。
Step9. 發好的材料A加上材料B的材料，放入麵包機中攪打成光滑的麵糰，如果不加奶粉，水（1-2茶匙）就不用加。（麵糰如果太溼黏，就再補點麵粉，太乾就補少許水。）
Step10. 攪打好繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘，但拔掉電源。（插上電源，麵包機會稍微加溫）
Step11. 取出發好的麵糰分成18份，鬆弛10分鐘，即可包餡。
Step12. 取一份小麵糰擀成中間厚，邊邊薄的麵皮，再包入內餡。
Step13. 包好在底部放一張防沾紙。
Step14. 再放入蒸籠內，蓋上鍋蓋，進行最後發酵，約20-25分鐘。（蒸籠事先裝水加熱至水溫溫的備用，水摸起來溫熱，但不燙手。）
Step15. 視室溫及麵糰發酵的狀態，稍為膨脹，就可準備蒸。
Step16. 水燒熱就可放上蒸籠蒸，水滾才開始計時，用中火蒸約12-14分鐘即可（或是水滾才放上蒸籠蒸14-15分鐘），熄火後不要馬上打開蓋子，先稍微掀開一小小縫，等3-5分鐘再開蓋，包子才不會因溫度變化太大而有點塌陷。
Step17. 取出包子，放在網架上放涼。
Step18. 加了瓠瓜絲的肉包，味道蠻鮮甜的，口感也不錯，用剝開的，才看得到一絲絲的瓠瓜。
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