『小爺椒椒魚』
紅彤彤泛著油光的椒椒魚
一上桌就香氣四溢
這鍋底可是用了十幾種秘製川蜀正宗香料
都是小爺從四川空運來的！
加上活魚現選現片
看得到的新鮮，吃得到的美味~
❶ 擼魚第一步，選魚，用的是口感鮮嫩的當季烏魚，現點現殺。
❷ 尋魚完畢後，師傅將會把現挑的魚剔骨現片。在嫻熟又極為快速的刀工下，魚肉的晶瑩美味和纖維都一絲不差的鎖入鮮魚片中。
❸ 嫩滑的魚肉在200度的油溫下表面迅速脫水，肉汁被鎖住，在熱油的包圍下燜熟。
❹ 將秘製的調料加入魚骨精燉的高湯中，一起熬製後，形成濃郁的湯頭。
每一片魚肉都片的很薄
火鍋底料的味道全部融入到魚肉裡
口感滑嫩香辣！
而且驚喜的是，烏魚的刺超少
適合不會吃魚又愛吃魚的吃貨們
滑嫩的魚肉一片接著一片，停不下來！
不要小瞧這個鍋底
用十幾種川蜀香料熬製成
湯汁麻辣，簡直是下飯神器！
QQ的寬粉浸在辣湯中
充分吸收了香辣的火鍋底料
除了寬粉，配菜還有白菜和黃瓜
任意一種都與椒椒魚很搭
小爺經典代表作 點單頭牌就是TA
『小爺酸湯魚』
兩年售出100000份的魚鍋！
小爺就是因為這道酸湯魚
征服了無數吃貨的胃！
這道菜集合鮮、辣、酸、爽的特點
其中味道的關鍵就是所使用的酸菜
傳承了阿嬤幾十年的手藝的老壇酸菜
搭配秘製骨湯
就猶如陳年佳釀一般醇香
選用當季新鮮烏魚，現選現片
僅以“撈燙”鎖住魚肉中所有營養
滿滿一鍋魚肉，真的料足實在
每一片雪白的魚肉，都入口滑嫩
讓人胃口大開的酸湯
是可以直接喝的哦~
『魚鍋添享！』
只吃魚還不夠？有超多的火鍋底料
一葷兩素的搭配僅需35元
提前加入魚鍋，酸湯火鍋get！
小爺秘製肉羹、有機花菜、土豆片
吸收了酸爽的湯汁
比普通大骨湯的火鍋涮起來更美味~
超多小菜等你來翻牌！
『口水雞』
使用整隻活雞加工製作的
小爺口水雞，肉質滑嫩
拌以川蜀紅油，十分下飯！
白生生的肉塊
紅殷殷的油辣子海椒
現在想來還口水長流~
『酥香肥腸』
爽滑的肥腸，蘸一點辣椒粉
入口細膩，鹹香十足！
『香蕉飛餅』
師傅現做的印度飛餅
每次都要點一道
薄薄酥脆的口感，加上香甜的香蕉餡
解辣又好吃！
『糖醋排骨』
選用新鮮豬子排作主料
肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤
加上白芝麻點綴看起來更加誘人
口感酸甜幹香~
『缽缽功夫燴』
聽名字就很特別的一道菜
鴨珍、鳳爪、藕片
滿滿的各種料浸泡在湯汁裡
夾起來起來還泛著誘人的油光~
『豆漿』
說到解辣神器非TA莫屬啦
來一杯冰涼涼的豆漿下肚
瞬間神清氣爽~
吃個魚鍋，環境都這麼高達上！
舒適寬敞的用餐環境
適合朋友/同學/同事/家庭聚會
木質座椅，工業風的裝修風格
將日式侘寂美學融入其中
這就是小爺的 freestyle ！
老虎城店
地址：思明南路118號老虎城3層
人均：55元
營業時間：10:00-21:40
閱讀更多 發現廈門 的文章
