這個天兒是越來越冷的，最近探的最多的就是各種各樣的火鍋了。今天城北吃貨小分隊約起“浙江大廈”的李記。
客人挺多，幾乎滿了。
別說，我還真是第一回來這裡，四樓的四海一家（徽菜）我倒是去過好多次，下次探店給大家推薦。
廳堂有自釀啤酒，這天氣，火鍋配啤酒？出門凍成狗！
小料區，自己調配。“牛肉+沙茶醬，就像梁山伯與朱麗葉，絕配！”
蘸料是開胃利器，所以，切不可慢待。
有的同學，愛吃辣，去哪都不挑揀，都是麻辣鍋。今天潮汕牛肉麼，還是養生一點的好，清湯鍋吧。
先來碗香芹末的牛骨湯，湯比較清淡，搭配香芹末，味道特別。
破天荒要了個飲料，竹蔗茅根馬蹄爽，不很甜，不賴。
潮汕的特色就是肉質鮮嫩。
這個擺盤是分夠細的。每個部位的肉煮時間都不一樣滴。
這樣涮起來更加精準，哈哈，蘭方人的火鍋吃出了一道化學實驗題。
三花腱，8秒。就是前腿兒牛腱子肉手工切。相對其他部位的肉，筋道，耐嚼，缺點是硬，可能是因為如此，所以切得比較細碎。
正因為細碎，手切肉都要放在笊籬裡煮的，否則扔進去就找不到了。不過這樣也方便保持時間。肉大概到粉色即可，不用擔心熟沒熟，牛肉就是1.3.5.7.哪個熟度都OK啦。笊籬設計的也很科學，兩層架，一層涮，涮好擱第二層，保持溫度。
百鮮不如一燙，中國菜講究個鑊氣，所以，涮好的肉架起來繼續保持鑊氣的感染力，切不可讓肉溫度下來了再入口，味道就會大打折扣。
嫩肉，10秒。好像是臀峰肉吧。略肥，但是入口鮮香。
吊龍，10秒。裡脊，這個好吃，肥瘦比例合理。
柿餅，噢，不對，是匙柄，肩胛下部的肉，比較嫩滑。
不愧是家賣牛肉的店，這個涮制牛仔骨，在太原的品質，可以算是非常不錯的了。推薦。
雪花紋，肥瘦比例完美，香甜嫩。真心不賴。
胸口撈，看上去感覺和羊尾差不多，應該脂肪比較多，但是燙過之後，卻足夠精道。偶爾吃一下還行，總覺得不像大塊肉帶感。
1號肥牛，這是店裡最便宜的肉了，機器切片兒，的確和上面三盤有質和量的區別。一般般。
鮮牛筋丸，跌打了足夠長的時間，足夠上勁。吃起來非常的精道。贊。
牛黃喉，這盤菜，極力推薦，肉厚，耐煮，而且多會撈起來都是脆口兒，主要一口咬下去，飽滿的讓我想哭。
牛骨髓，中規中矩，個人總覺得很寡氣的一道菜。
這個毛肚（千層肚？），可是很不咋地。首先刀碎，第二有腥味，第三咬不動。不好的品種就不應該端上桌子。比如來一句沽清，都比端上這樣難以入口的菜品要好很多。
這個品質也不咋地，有的特別硬，有的一煮就黏糊了。口感也都一般。
蝦滑，量較大，蝦肉飽滿，但是無法判斷製作過程。
鵪鶉蛋，我們的素菜
竹蓀，史上最沒有味道的菌類，這個時候，湯料he蘸料的配置水準，就可見一斑了。
潮汕鍋裡就有的水果玉米，本次探店美女們較多，爭先恐後，又來一盤，可見品質還是不錯滴。
油炸豆皮，潮汕的標配。
鐵棍山藥，久煮後不粘，脆，配湯不錯。
這個就是本地化的贈品了，餐後每位還給端碗稀飯。
打折後，6人消費582，人均100。客單價不算便宜。
後幾天，我又去過一次。4人，人均也是100多。
推薦菜：三花腱，牛黃喉，水果玉米，牛仔骨
地址：浙江大廈三層
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