最近連續下雨好久了，偶爾出個太陽，基本都是大陰天，感覺最近心情也跟著天氣低落了些。不開心的時候果然還是吃甜點最舒心～做了個一口能吃到布丁又能吃到蛋糕de【焦糖布丁蛋糕】吃完真的是心情完全都治癒了！香香的焦糖、絲滑的布丁、軟嫩的蛋糕！這個口感真的超讚！我做的分量都是四寸四寸的，一次啃掉一個小四寸完全不～費～勁～
材料：
【焦糖液】細砂糖 50g、冷水 15g、熱水 12g
【布丁液】牛奶 150g、蛋黃 40g、雞蛋 60g、細砂糖 20g、香草精 數滴
【蛋糕層】蛋黃 20g（約一個）、蛋白 45g、低筋麵粉 20g、玉米油 15g、牛奶 20g、細砂糖 12g
分量：
4寸圓模2個份
步驟：
1.先熬焦糖，細砂糖+冷水放入小鍋中，小火慢慢加熱，加熱至琥珀色關火。
2.立即倒入熱水（此時要小心液體飛濺，最好戴上手套操作）稍微攪拌均勻後倒入模具底部，放置一旁備用。
3.接著製作布丁液，牛奶、細砂糖、香草精混合均勻，再加入蛋黃和雞蛋攪拌均勻。
4.將布丁液過篩1-2遍，濾除蛋筋和氣泡，然後放在一旁靜止待用。
5.製作蛋糕部分，蛋黃部分加入玉米油，攪拌均勻。
6.倒入牛奶攪拌均勻，將低筋麵粉篩入盆中，以左右切拌的方式混合攪拌均勻。
7.蛋白加細砂糖打發至大彎鉤狀即可。
8.先取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，攪拌均勻。再取剩餘1/2蛋白霜加入，翻拌均勻後倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻即可，蛋糕糊即完成。
9.將布丁液倒入模具中，再將蛋糕糊輕輕倒入布丁液之上，放入一個深一些的大模具中，倒入60-70度左右的熱水，放進預熱至約145-150度的烤箱中水浴烘烤約50分鐘左右即可，烤完燜一會兒待其自然降溫一些後取出，將蛋糕倒扣就可以享用啦。
小貼士：
1.建議用不沾模具，好脫模。
2.倒扣會有焦糖汁水流出，建議現吃現倒，倒扣久了可能會有液體堆積底部，導致底部蛋糕吸水，口感就不好了呢。
3.熬焦糖醬時要注意安全，最好戴好手套。
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