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昨天，深陷品牌危機的“鮑師傅“終於在武漢開腔。
面對全國數十家媒體長槍短炮，歷數白手起家創業之堅，狼奔豸突守業之難。
真假不細究，好吃才是硬道理。
有人說鮑師傅好吃，因為捨得下重料，肉鬆醬料堆砌出一個粉妝玉砌的濃妝女子。
但我喜歡阿嬤蛋糕，簡單實誠，只用5款基本原料，美人天然去雕飾。
在全球，每2個星期，就會開出一家阿嬤蛋糕。
這款“土味”蛋糕，跨國開花，連新加坡樟宜機場也為它排起長龍。
10多個國家，80多家分店，熱銷350萬塊的不俗成績，是“阿嬤”去年的答卷。
源自臺灣淡水，只用5種基礎原料，麵粉、雞蛋、牛奶、色拉油、糖。臺灣人叫“古早味”，在我們看來，就是“土味“。
3無。無添加，無防腐，無色素。
1塊蛋糕，足足用掉48個雞蛋，一整盒雀巢牛奶，簡單，實誠。
80～100毫米，是蛋糕師傅的嚴檢標準。簡單說，蛋糕蓬鬆的高度不足80毫米，視為殘次品，丟掉。
保證每個客人吃到蛋糕最鮮的那一口，蛋糕出爐，超過2小時沒有賣掉，即使沒有變質，沒有明顯地變幹發硬，店員小姐姐們也會毫不猶豫，丟掉。
一份完美蛋糕，得在烤箱裡烤夠80分鐘，面對心急的客人，店裡高頻詞彙是“等、等、等”。
1整塊剛出爐的蛋糕，師傅手起刀落，可以被均分
8份。而一份客人手中的成品蛋糕足有600g。
只賣4種味型。原味，巧克力，芝士流心，樣樣經典，外加1款時令創意產品。核桃芝麻適合養生朋克、抹茶虜獲小清新，全部限時供應，卻都粉絲滿滿。
走進“阿嬤”廚房重地，有些小失望。網紅爆款的操作間並沒有秘密武器啊。
小哥哥不怕偷師，當場作業。我們眼看著足份的色拉油、雀巢鮮奶，過篩的麵粉，被倒進盆裡攪拌，接著，48份量的蛋黃液登場，一起攪拌出淡淡的奶黃色。
最神奇的，數打蛋白液。機器上打，時間和頻率控制很嚴格，也考驗師傅的功力。時間短，打發不夠，無法蓬鬆。時間長，蛋白消耗厲害，口感變硬過猶不及。
短短几分鐘，底層的蛋白液變得蓬鬆，奶白，出落地像雲朵般輕盈漂亮，成了一大盆綿密的蛋白霜。阿嬤蛋糕切下去像布丁一樣柔軟，這盆蛋白霜有大功勞。
給麵粉中加入75%純黑巧克力粉，蛋糕中部灑上巧克力豆，表層最後把碾碎的榛果仁巧克力豆細細一層鋪滿，就是一份標準的榛果巧克力。
芝士流心足足用掉18片安佳，它們分兩層出現在蛋糕中部和底部，表面還要撒一圈馬蘇裡拉芝士碎。
最當季的橙意滿滿，則是把橙皮丁，橙肉泥，橙汁一起組合在蛋糕裡，研發組也是誠意滿滿。
終於上爐了。每爐烤制80分鐘，從烤箱標配的計時錶來看，精確到秒。
剛出爐的蛋糕加烤盤，架子，10多斤重，被“鐵臂”師傅舉過頭頂，翻轉2次，才能自行脫模。整個過程行雲流水，像在櫥窗看秀。
最後，給原味蛋糕打上專屬的城市號碼牌，“IWH”，蛋糕出爐了。
還未出爐，香氣輻射方圓500米。端到眼前，卻方正到呆萌。這塊不假修飾的魔性蛋糕，簡直快被我們玩瘋了。
上桌，顫顫顫，有似抖臀。按下去，不是蛋糕，是張厚厚的絲絨被，再眼看著指印一點點回彈，復原。往側面拉，它會下腰，“頭”剛著“地“一鬆手，又蹭地站起來，全身Q彈功夫。撕開來，密密麻麻全是蜂窩。
好吃要趁熱。經典原味，滿口奶香雞蛋香，不到一分鐘，直接化在嘴巴里。蛋糕細密到似乎不存在，溼溼滑滑，吃口蛋糕喝口水，完全不需要。
榛子仁烤到酥脆，巧克力豆高溫後，在表層融化、塌陷出迷人的坑洞，像我這樣對巧克力天生無抵抗的，甘願深陷這棕色漩渦。
掰開海綿樣的芝士流心，像打開預設機關，一個芝士埋伏的陷阱，從蛋糕中部流溢，這畫風，足夠芝士控抓狂。
橙意滿滿果香濃，酸甜平衡，又不止這些。橙肉細膩，有咬爆果粒橙的快感，橙皮丁顆粒感強，富有嚼勁，橙香衝腦，很醒神。
阿嬤是奶奶、外婆的意思。阿嬤蛋糕就是按奶奶輩的做法來得。
但我的奶奶只會蒸汽水肉，不會做洋氣的蛋糕。偶爾，她會小腳顛顛，顛去冠生園，拎一兜蜂蜜蛋糕回來，五個孫子，1人1個。
最小的孫子長大了，奶奶牙齒落光了，我想給她帶阿嬤蛋糕，不費牙，只可惜她不在了。
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