小吃貨今天想到了一個話題,最暖心的事情,最暖心的事情是大冬天當你半夜飢腸轆轆,風塵僕僕的趕到家的時候,一萬熱騰騰的麵條,是炎炎夏日回到家中時為你準備好的一杯冰鎮酸梅湯......今天介紹的就是集中雞湯的做法,當一碗熱騰騰香噴噴的雞湯端到你面前的時候,真的很暖心。
板栗燉雞湯
食材:三黃雞400g 板栗250g 紅棗6粒 香菇2朵 大蔥適量 姜適量 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量
做法:
新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘後,剝去皮和內膜;蔥切段,薑切片,香菇泡發切成兩半,紅棗6粒洗淨備用
三黃雞洗淨,取半隻即可,剁成小塊
將雞塊放入冷水鍋中,煮開焯燙5分鐘後撈出控幹
炒鍋上火,用少量油潤鍋後將油倒出,下入雞塊炒幹水分,加入蔥、姜繼續煸炒出香味
加入料酒
加入適量水大火燒開後撇去浮沫
加入板栗和香菇再次沸騰後改小火燉煮70分鐘
加入紅棗及適量的鹽後再燉10分鐘,關火,撒胡椒粉即可
宮廷雞湯
食材:老母雞(油雞)1只 薑片少許 水適量 鹽適量 枸杞適量 紅棗適量 香蔥適量
做法:
清洗並處理雞,剪掉雞爪的指甲
清洗後的雞(因油雞本身新鮮,不用浸泡),整隻放入深鍋裡
薑切片,備紅棗和枸杞
香蔥切末,枸杞、紅棗不加也可以
鍋裡填入水,水量大概沒過雞身
放入薑片,大火煮沸, 撇到浮沫(浮沫很少,幾乎沒有)
加入紅棗、枸杞,蓋上蓋,小火慢燉3.5小時
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煮好的雞湯,盛入碗中,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可
山藥雞湯
食材:母雞1只 山藥200克 食鹽1茶匙 姜1塊 枸杞子5粒 胡椒粉1/2茶匙 細香蔥2根 植物油1湯匙
做法:
將雞切成塊,鐵棍山藥切成滾刀塊,準備好薑片
鍋中放少許植物油,將雞塊和薑片放入
翻炒雞塊,直至雞塊變色,雞肉收緊雞皮微微焦黃
將炒好的雞塊放入慢燉鍋中
再加入適量的開水,放入鐵棍山藥塊,加蓋,小火慢燉2個小時
再放入雞肝、雞胗等雞雜,加蓋後繼續慢燉二十分鐘
最後加入鹽、胡椒粉等調味,放入適量的枸杞子,盛入碗中,喝湯了
竹筍雞湯
食材:雞肉500g 竹筍250g 蔥適量 鹽適量 姜適量
做法:
把雞肉剁成小塊,竹筍切成片
雞塊焯一下,把髒東西去掉
蔥切段,薑切片
放到砂鍋裡慢燉4小時,出鍋前加鹽即可
胡蘿蔔玉米雞湯
食材:雞肉適量 胡蘿蔔適量玉米適量 紅棗適量生薑適量
做法:
胡蘿蔔,玉米,雞肉,紅棗備用
紅棗、在冷水中浸泡至泡發
胡蘿蔔去皮,切成小塊,玉米切成小段,雞肉切成小塊,焯水後備用
湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生薑片,花椒等
大火煮開,撇去表面的泡沫,加入胡蘿蔔和玉米
轉小火30分鐘,加入適量的鹽,即可
韓國參雞湯
食材:三黃雞 (800g) 糯米(500g) 大蒜(10g) 紅棗(10g) 栗子仁(30g) 小人參(7g) 蔥(3g)
做法:
將三黃雞在清水中沖洗乾淨,剁去雞頭,脖子,雞爪備用
將糯米在水中浸泡1個小時後瀝乾,紅棗洗淨,蔥切成蔥花
往雞肚子裡放入糯米(為了煮制中不溢出所以要先放糯米),蒜,栗子仁,小人參
然後再雞腿內的兩側用刀開個小口,把雞腿交叉插入小口裡面
把雞放入鍋中,放入沒過雞2釐米左右的清水
再放入其他的栗子仁,小人參,紅棗,鹽,料酒,白胡椒粉,用大火煮30分鐘後轉小火燉1小時
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雞煮熟後,把雞撈出來放入湯盆中,把湯上面的油去掉,撒上蔥花,淋香油即可食用啦!美味出動!
山筍野菌土雞湯
食材:土雞一隻野山菌(100克) 野山筍(150克) 幹黃花(20克) 乾紅棗(30克)
做法:
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新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾幹水分備用
紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片
炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香
等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香
將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時
開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可
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