說起涮羊肉,
自然是北京銅鍋涮肉 最出名!
不僅北京人愛吃,
五湖四海的吃貨們也超愛!
特別是那個古樸別緻的銅鍋,
地道的老北京火鍋一定是用銅爐木炭,
銅爐炭火+火力夠足+皇家feel!
感覺就像身在北京打邊爐!
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哈嘍那個哈~我是泥萌的六六~
美食達人:六六
喜歡吃,能吃的都喜歡~
希望我200斤的胃口有80斤的臉
深圳有一家很地道的老北京火鍋,
除了北京特有的銅鍋之外,
連羊肉、烤串...都非常有北方感覺!
菜品上不論賣相還是新鮮度都贊X3!
他家的麻醬就被稱
“深圳最正宗的北京味道”喜歡銅鍋刷肉的吃貨們還不走起?
【 加 炭 】
北京涮羊肉和其它火鍋最大的不同就是,正宗的老北京火鍋是銅鍋燒炭的,跟外面的妖豔們不一樣,滿滿貴族感襲來!
【 加 湯 】
“清水一盞,蔥姜二三”是北京火鍋的特色!湯底很簡單,其實就是就是加入了底料,蔥花、薑片、大蒜、海米,但刷起來的滋味好棒!
老闆說,這樣子的清湯可以更顯鮮味,又不會掩蓋住羊肉的鮮美!
【 開 鍋 】
看著炭火落進銅火鍋的那一刻,每個人的口水就開始瘋狂分泌了...明明水剛開,肉還沒放,但是吃貨內心對火鍋的渴望已經迫不及待了!
【 涮 肉 】
水一開,筷子一動,肉就刷起來!
老北京麻醬
光有好肉,沒有醬汁的加入,吃起來一樣沒什麼滋味...
而麻醬就是吃北京老火鍋最重要的存在!那味道跟在北京吃到的一毛一樣!地道正宗!
如果說芝麻醬是刷肉的靈魂,那其他配料一樣是不可缺失的:韭菜花、豆腐乳、醬油、香油、蝦油滷、香菜蔥花、辣椒油,混合在一起才算完美~
這家店連韭菜花和辣椒油都是自家醃製的!韭菜花蘸起來香而不衝!辣油也辣而不燥!
用清鍋作底,便對肉的品質有更高要求!這家店挑選了內蒙本地生長的羊,刷出來的肉質鮮美香嫩、汁水豐腴~~~
▲銅鍋涮羊肉~
手切鮮羊肉
手工現切是老北京涮鍋的傳統,用的是上好的羊後腿肉,而且盤盤羊肉吸盤不掉肉,是絕對新鮮的肉質才會呈現這種檔次!
好的羊肉涮上一個小時,也不見什麼浮沫,品質低劣的羊肉才會入鍋之後,有一層暗灰的浮沫,口感不爽利吃著柴、幹、老。
而質量好的羊肉連續涮上一輪後,湯色還是清冽微濁的!
蘸上京味十足的麻醬,塞進嘴裡,口腔瞬間溢滿幸福感,心滿意足ing~
至尊羔羊肉
至尊的字面意思在於:一隻羊只出一斤的羊脖子肉!
肉片鮮紅透著微粉色,
肥瘦相宜的切成薄卷透著股股精緻!肉質吃起來有鮮嫩多汁的感覺,羊羔卷比較薄,沒手切的厚實,所以刷一下變色就能吃了!
特級霜降雪花肥牛
夾起大片雪花牛肉入鍋涮熟,迷人的紋理下鍋迅速捲起,蘸著醬料吃下去整個味蕾都在翻滾!口中的那股鮮嫩勁直竄鼻孔,吃出了牛肉的軟嫩與醬料的厚重~
手切鮮羊腱子
這是店裡每天限量10份的羊腱子!服務員端著“一棵樹”就上來了!
擺盤造型相當不拘一格,羊肉是直接切完掛在“仙樹”上!
這個部位的肉比較有嚼勁,煮再久也不會老掉啵!
涮肉這種是很有儀式感的事情,涮品自然也是多種多樣。
手打鮮蝦滑
手打蝦滑吃的就是可以隨心所欲,自己想要吃多少就用勺子輕輕一勺,下鍋變得紅彤彤的蝦滑看起來誘人十分~
純手工製作的新鮮蝦滑,嚼勁+鮮爽+彈牙!
手指輕碰,可以感覺得到肉質的鮮性!人工手打出來的蝦滑口感上更有彈性,鮮味更濃郁~
手切黑毛肚
刷毛肚是本六最愛了!它一定掌握好七上八下的節奏,煮出來才會鮮嫩爽脆,讓人愛不釋口!
老北京鮮羊肚
羊肚處理得很乾淨,下鍋不能久煮,不然口感會越來越老、硬。
他家的鮮羊肚吃起來爽脆,在牙齒間能感受得到那股彈牙勁兒!沾點麻辣醬好吃到嗷嗷叫!
非常丸美
用冰鎮著的各種口味丸子,想吃哪個吃哪個!這種拼盤最適合我們選擇困難症者了!丸子個個彈牙爽口,飽滿渾圓!
時蔬大豐收
吃肉也要吃蔬菜!滿滿一籃綜合雜蔬新鮮到能掐出水來!邊吃著肉邊刷著菜才能營養均衡嘛!還有玉米,又糯又甜!
菊花豆腐皮
沒錯!這是豆皮,都要被店家玩壞了哈哈!菊花的造型美觀又有創意,入鍋好撈不會輕易散開的,還容易入味!簡稱:千面豆皮
芝麻燒餅
滿口酥香的燒餅外酥裡軟,用手一掰就能感受到肆意瀰漫的芝麻香氣!別說吃起來酥到掉渣了!
招牌烤羊排
再來份分量驚人的烤羊排,用手豪邁的大口撕扯,入口的麻辣鹹香在一瞬間就會迸發出來!
羊肉串串
哪有刷鍋不擼串的事情!來把肥滋滋的羊肉串一大口擼下,噴香的羊油混著瘦肉的軟嫩,在嘴裡咀嚼超火辣超過癮!
最後的最後,盛上一碗湯喝完!圓滿收場!(已撐死)
哎呀呀,看著復古的裝修,又是青磚灰瓦又是朱牌木屏,四個字:講究精緻!
大堂整潔明亮,木質桌椅古樸舒適,店裡半透明式的廚房裡廚師們正在快馬加鞭的做菜,人聲鼎沸很是熱鬧接地氣~
帶上這份“秘籍”!在白煙嫋嫋的銅鍋前,吃一頓肉香四溢的老北京火鍋吧!
這黃銅鍋裡涮出的不僅是美味的羊肉,還能感受到那濃濃的老北京文化...
吃貨有話說
六六有話說:
店面很容易找,人很多,高峰期需要排隊~
可能人太多了,一部分顧客服務不到位,上菜比較慢。
他家的麻醬真的不是蓋的,正兒八經的京味,配羊肉爽到飛!
個人喜歡羊羔卷和毛肚,羊肉新鮮,不過價格稍貴啦
羊肉串也烤得很焦香,入口不膩不羶,很帶勁!
吃貨不迷路
【店名】樂宴老北京銅火鍋
【人均】134元
【地址】八卦一路美食街鵬盛年華105號
【營業時間】週一至週日 11:00-22:30
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