前言：
美食我們都是非常的喜歡，不管是簡單製作的美食還是稍微複雜的美食，只要是吃起來符合我們的胃口，符合我們心中的味道，那麼這個菜餚是非常的成功了，一種菜式的味道能讓人記住，這就是美食！
美食介紹：
岑溪市是一個縣級市，隸屬於梧州市管轄，在這裡的美食同樣也是非常的多，桂林和岑溪這兩個地方單純講就是地理位置有點距離，不過兩個地方做出來的美食味道還是有點區別的。
這邊岑溪做的竹筍釀是有自己一套精心製作方法，一般選用的都是山蒲筍，簡單的說就是要先將採回的細嫩的生竹筍去殼後放進盛半滿水的鍋裡用猛火煮半個鐘頭，再撈出來放進冷水浸泡約幾個小時。
然後就將竹筍撈起放到竹篩裡用手揉搓處理，就是為了稍微去除竹筍的苦澀味，還有就是準備好適量的豬肉、食鹽、醬油、花生油、韭菜、茴香、芫荽、生粉、白糖、芝麻等原料。
竹筍釀我們吃起來十分爽滑可口，油而不膩且又香又嫩，其成品色澤金黃，香味隨之撲鼻而來十分的香。
美食製作：
原料我們在上面提到過了，首先就是先去除苦澀味的竹筍，把竹筍切成兩寸長左右後，再用牙籤劃成一條條均勻適度的筍絲。
然後我們把肥瘦適中的豬肉切成肉片，再加入洗好的茴香、韭菜、芫荽等佐料，接著調入適量的食鹽、生粉、醬油等調味料拌和剁成肉末備用。
把劃好的一條條筍絲團團包住剁好的肉餡，儘量包得密實精緻一些，每個約半個拳頭大左右就好，不過大小按我們個人意思來也是可以。
在淨鍋內加油燒熱，再輕輕放入包好的竹筍釀，蓋上鍋蓋用文火慢慢煎，在煎的時候要注意適時翻動，並不時從鍋的四周添入適量的花生油及少許的清水，就是為了避免粘底變焦走味。等到竹筍釀的兩面呈金黃色，就可均勻澆上芝麻、胡椒、生粉、醬油等調和成的味汁，剷起盤中就可食用了，這就是美味的竹筍釀！
結語：
今天給大家介紹的就是特色美味的岑溪竹筍釀，如果想吃當地的竹筍釀那就得來這一趟了，不過我們買來原料也是可以做的，一般竹筍越鮮越好吃相對於做這美食！（喜歡美食的多多關注）
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