天一熱，太陽火辣辣，氣溫居高不下，人就非常容易睏倦煩躁。這個時候，在飲食上，我們就要多多注意。如果不吃對，很容易上火。要多吃一些清熱解暑，去溼解燥的食材，讓身體更加舒適健康。
苦瓜，我是最建議大家在夏天裡多吃的蔬菜之一。苦瓜性涼，最是清熱解暑，還能排毒養顏，最重要的是去心火，是一道養心的好食材。
苦瓜雖好，清苦的味道卻不是人人都喜歡，教大家一個炒苦瓜不苦的小竅門！非常簡單，這麼炒，絕對能最大程度的降低苦瓜的苦味，親測基本上完全無苦感，而且配合了鹹香開胃的蝦皮，非常鮮嫩好吃，開胃下飯。
【苦瓜蝦皮炒蛋】
【所需食材以及輔料】
主材：苦瓜一根、雞蛋2個、蝦皮50g
調料類：蠔油一勺、鹽一勺、十三香一勺、芝麻油一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材。苦瓜切成碎末，用半勺鹽醃製5分鐘，擠出水分。這一步非常重要，可以有效去除苦味！蝦皮最好可以先小火煎一下煎熟，這樣香味會更濃。
步驟二： 把醃製好擠幹水分的苦瓜末和煎好的蝦皮，以及雞蛋打在一起，攪拌均勻成糊狀。放入剩下的半勺鹽、和一勺蠔油，一勺芝麻油攪拌均勻。
步驟三：平底鍋加熱，放入一勺植物油，一勺十三香炒香，然後把苦瓜蝦皮雞蛋液慢慢滑入鍋中，中火煎炒。
步驟四：待到一面煎熟，變成金黃色的色澤和誘人香味，再翻炒幾下，全部變熟，就可以出鍋咯！
一盤神奇的，炒出來並不苦的炒苦瓜就香噴噴的炒好了！苦瓜配蝦皮和雞蛋，清熱又補鈣，營養可以說是十分全面啦。而且味道超級棒，特別開胃下飯，我家孩子本來不愛吃苦瓜，吃到這種做法，都大口大口的吃了起來！
【小貼士】
苦瓜生的時候性寒，處理熟了之後性溫，所以性寒之人不要吃太多的涼拌苦瓜等。要吃就吃炒熟的，這道苦瓜蝦皮炒蛋就完全沒有這方面的困擾，爽口，溫和又不苦，可以多多嘗試。
我提倡應季而食，像苦瓜這種最適合夏季吃的蔬菜，不多吃點，可就虧啦。
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