魔芋豆腐口味蝦
魔芋豆腐口味蝦的做法
蝦去頭，去腸，洗淨（去腸揪住尾巴中間的片片扭扭扯扯，PS：我的是賣龍蝦的老闆幫我弄好的，膽大的親可以嘗試自行解決）
魔芋豆腐切厚一點的片，其他材料洗淨，薑切片，蒜粒拍一下，其餘的洗好做好準備。
鍋裡放油稍多一些，燒熱之後，先將八角桂皮入鍋小火炸香（這樣之後香味才能釋放的更好），注意不要燒掉就行，然後姜蒜入鍋，還是保持小火，直到蒜的表面稍稍變金黃。
然後將幹辣椒段入鍋（注意不要炸黑了），香味出來就立刻將小龍蝦下鍋，火調大些，加入料酒翻炒至變色，扒拉到一邊，空出的位置下魔芋豆腐。
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現在繼續保持大火稍稍翻炒一下，加醬油、生抽，以及帥哥豆豉（可換成豆瓣醬），顏色翻勻了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒幹 然後根據自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒。
然後加水，完全的漫過食材，大火燒開後，轉小一點，放入紫蘇，一點胡椒粉，鹽，開始煮。
口味蝦是要留些湯才好吃的，最後試鹹淡，不夠加鹽。然後加入雞精，兩滴山胡椒油，香油，撒上幾根蔥段。
紫蘇口味蝦
紫蘇口味蝦的做法
小龍蝦洗淨去頭，背部剪開，拉出黑線（那是腸子和屎）這個步驟很有必要，燒一鍋開水，放入小龍蝦焯一下，取出瀝乾水分備用。
油燒熱放入花椒，桂皮，八角，蔥薑蒜，乾紅辣椒爆香，放少量豆瓣醬和鹽。
放入小龍蝦翻炒，加入料酒稍微悶一下，加入醬油（稍微多點）上色繼續翻炒
加入適量鹽，泡椒，放入香葉，翻炒一下下。
加入水，大火煮5分鐘，轉中小火煮20分鐘。
- 中小火煮完後加入雞精，紫蘇，紫蘇煮熟後放入蔥段翻炒一下，即可出鍋。
回味十三香啤酒小龍蝦
回味十三香啤酒小龍蝦的做法
小龍蝦洗乾淨四肢刷乾淨。（賣蝦的老闆幫我去了頭）控幹水分。
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鍋裡熱油，加入姜蒜翻炒出香味。加入小龍蝦翻炒。
加入啤酒同煮，收幹水份即可出鍋。
喜歡吃辣的可以加多多的幹辣椒啊，花椒，大料同炒。還可以加多多的配料進去，蓮藕，黃瓜，留點汁還可以煮麵呢！
長沙口味蝦（啤酒版）
回味十三香啤酒小龍蝦的做法
活蝦清洗乾淨（具體清洗方法看下面的小貼士）洗乾淨後用一勺鹽醃製15分鐘，然後控幹水份。
油燒熱，大火炒蝦至每個都是紅色。
冷油下香料:大茴、花椒、白果、草果、香葉、薑片、蒜果入鍋翻炒30秒！
放入龍蝦、幹辣椒段，生抽醬油，一小勺鹽，倒入1廳啤酒（龍蝦多就放一個玻璃瓶的，根據量控制），中火燜20分鐘！
開鍋蓋調味翻炒！試試鹽味，然後加入雞精、蠔油翻炒收汁
最後加入紫蘇，起鍋。
紫蘇可以忽略，有些小夥伴不能接受那個味道，龍蝦還是一樣的好吃不要擔心。
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦的做法
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鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料。
放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
- 看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
蒜蓉小龍蝦
蒜蓉小龍蝦的做法
每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨，泡在淡鹽水中30分鐘。泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。
搗成蒜蓉。
把小龍蝦從鹽水裡撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。當然追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。我怕髒所以提前抽掉了，吃的時候肉就不緊了。生薑和紅辣椒準備好。
熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒，白糖也要多點，倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅。
倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油，我還倒了點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。加入蔥白和八角，倒開水沒過龍蝦，加蓋中火煮10-15分鐘。
盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收幹。
最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，甜、辣、鮮、香。
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