豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。唯獨一道【麻婆豆腐】深受吃客們的喜愛。
江西新東方烹飪學院的明星大廚今日為大家推薦一道【麻婆豆腐】的家常做法，喜歡吃豆腐的可以收入囊中，做起來很簡單，想要吃一分鐘就能搞定它！
準備食材：
一盒絹豆腐切成2cm左右的方塊，在煮沸的鹽水鍋中焯一下（去除豆腥味），撈出放進清水中浸泡，備用。
做法步驟：
1、起鍋倒一層菜籽油，中小火燒六分熱，放適量花椒粒炸香，撈出棄之，再放入75克牛肉末炒散。
2、放入30克豆瓣醬炒至油色變紅，加薑末，辣椒粉和15克切碎的豆豉，翻炒均勻。
3、滑入豆腐，倒高湯沒過鍋中食材，大火煮沸後中小火再煮3分鐘，加適量生抽和鹽調味。
4、最後大火收汁，小碗水澱粉分三次入鍋，勾薄芡，盛出撒適量花椒麵和蔥花，完成出鍋。
江西新東方大廚說麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之為八字箴言，喜歡吃麻婆豆腐的朋友真的可以好好體驗一番自己做菜的感受，成為大廚，你值得擁有！
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