提起大型的連鎖餐飲品牌，我們首先會想到肯德基和麥當勞這兩個最早進入中國的西式快餐。比較知名的還有必勝客和星巴克這種，然而在中國真正的餐飲巨頭是百勝集團，餐廳總數有7000多家。
百勝公司的前身泰康全球餐飲公司，為美國百事集團公司的一個業務部，於1997年10月7日從百事可樂公司分離，成為獨立的公眾公司。其旗下包括肯德基、必勝客、小肥羊、東方既白、塔可鍾、A&W，分別在烹雞、比薩、火鍋、中式快餐、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領域名列全球第一。
有人說，肯德基最偉大的發明就是把炸雞和可樂這兩個毫不相干的東西放在一起，送上了消費者的餐桌。就是這一組合，使這種高熱量快餐風靡全球幾十年，然而進入中國以後，肯德基推出了一系列本土化的食物，比如早餐的油條，粥類。然而最近幾年以肯德基為首的快餐卻在中國遇到了挫折，反倒是走輕奢的星巴克大受歡迎。
在一系列西方餐飲在中國大行其道的時候，中國的一些本土品牌卻難成大氣候。比如沙縣小吃，蘭州拉麵，雖然它們門店眾多，但是總給人一種廉價不入主流的感覺。究其原因，出在管理和服務水平上，以沙縣為例，各地的口味差異很大，味道，員工服裝不統一，難以給人一種品牌認同感。
像麥當勞這種餐廳特別喜歡招收一些學生做兼職服務員，這樣的好處是學生群體的受教育水平較高，年輕富有活力，以及時薪較低。以58同城·招聘上的百勝餐飲招聘為例，一個學生的用工成本不到3000元每月，而且不用負擔保險這種成本，不得不說這種策略聰明之極。
依靠供應鏈的管控和工業化的管理以及品牌營銷的優勢，百勝在全球110多個國家和地區擁有超過35,000家連鎖餐廳和100多萬名員工。但是我們卻希望能看到國內能產生這樣全球知名的餐飲品牌，發揮中餐的魅力。
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