冰滴咖啡，顧名思義，是使用冰水、冷水或者冰塊萃取的咖啡液體，這個萃取的過程是十分緩慢的，往往要進行數小時之久，因此冰滴式咖啡的價格也是比較美麗的，畢竟時間還是比較值錢的。
原理
由於咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味。
特色
咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。
冰滴式咖啡的優點
不酸澀、不傷胃，因為利用此法制作出來的咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特寧的深焙咖啡豆，由於“淺焙香而酸，深焙苦但濃”因此，冰滴式咖啡不酸。選用深焙咖啡豆的另一個原因是，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。其他咖啡衝煮法多使用熱水衝煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而水滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透溼潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。
（簡易的冰滴）
咖啡壺
它發明於荷蘭，又稱荷蘭式冰咖啡滴濾器，3-4層的玻璃容器架在木座上，無論是擺在咖啡店還是家裡都是一個十分博眼球的器具，荷蘭式冰咖啡滴濾器的上層是裝水的容器，依容量有500cc到3000cc等型式。
萃取武林秘訣（在這兒悄悄的告訴你哦）
1： 咖啡粉與冰水的比例約為1：12~20，可隨個人喜好而定。
2：為使咖啡粉增加與水接觸面積，故咖啡粉研磨程度約在虹吸式與濾壓式之間為佳。
3 ：因萃取時間長，故適合使用深焙咖啡豆、高級純咖啡或冰滴專用咖啡豆。
4：冰滴式咖啡先濃後淡，故需等待冰水全部滴完後才能飲用最佳風味。
5：水滴式咖啡的一個成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴左右的慢速滴濾為佳。水與咖啡粉有較長的時間融合，咖啡口感較飽和;若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
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