脆皮炸鮮奶，是一道特色小吃。以鮮奶、生粉、糖、雞蛋清、麵粉、鹽、發酵粉、油等為原材料製作而成。做法簡單，營養豐富。 具有補虛損，益肺胃，生津潤腸和防止皮膚乾燥及暗沉，也可補充豐富的鈣質的功效。脆皮炸鮮奶製作簡單，美味可口，非常適合居家制作，如果條件可以用鮮牛奶口感會更好呢。
第一次吃這道脆皮炸鮮奶時，真是覺得超級美味呀，外酥裡嫩，口感香甜，怎麼可以這麼好吃。後來發現自己做也很簡單快手，更重要的是好吃極了，哈哈哈！
脆皮炸鮮奶
配料：
牛奶 500克、玉米澱粉 4勺、糖 適量、生蛋黃 1個、麵粉 4勺、泡打粉 少許、植物油 若干
烹飪步驟：
1.備好糖（糖粉、白砂糖、糖霜均可）和玉米澱粉
2.我放了一勺糖4勺玉米澱粉（家中常見的調羹），中小火不停攪動至漿糊的狀態
3.容器全部內壁擦一層油，倒入煮好的奶糊，著急吃放冰箱速凍，不著急放涼後再送入冰箱冷藏2小時
4.趁冷藏的時候，調製炸糊，普通麵粉4勺，玉米澱粉一勺，泡打粉少許，生蛋黃一個加水攪拌，再倒入少許植物油更絲滑，炸糊不可過稀也不可太過濃稠，提起來可流動但卻有明顯的紋路即可
5.冷藏好的奶糊特別像嫩豆腐，布丁一樣
6.倒扣脫模，如果器皿之前未抹油不易脫一個完整的出來
7.根據自己喜好大小切塊
8.放入炸糊裹一層，有朋友這步驟後也可再拍一層面包糠
9.油七八分熱的時候下鍋炸至金黃撈出瀝乾油分即可裝盤完成～外脆裡嫩～
烹飪小貼士：
1.吉士粉可以增加香味，如果不方便買的話也可以不放。
2.煮奶漿的時候一定要小火，快速攪拌，不然容易糊鍋。
3.攪拌奶塊麵糊的時候，火力不能大，慢慢地用小火，因為很容易糊。
4.炸的時候，火力也不能大，如果火太大了容易糊，就沒有面相了。
5.冷藏的時候，容器最好選擇平底的，方形的或長方形的，這樣炸出來也好看。
6.在給奶塊披上脆皮糊後，也可以粘些麵包屑，這樣外觀會有層次感，也更加好看，寶寶會更喜歡。
哪一個寶寶能拒絕香甜美味的脆皮炸鮮奶呢？
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