電飯鍋焗雞
用料：三黃雞1只、鹽適量、生抽➕老抽適量、
做法
把雞清洗乾淨控幹水，抹鹽靜止30分鐘。
適量生抽➕幾滴老抽混勻淋到雞身上，然後再把醬油倒出重新淋上。重複此步驟三次。再倒出醬油放一邊待用。
電飯鍋按煮飯鍵控幹水分，滴幾滴油把鍋底抹均勻。把雞放進去重新按煮飯鍵。電飯鍋第一次跳鍵的時候打開把剛剛剩下的醬油淋到雞身上翻拌一下再按煮飯鍵。等到電飯鍋跳鍵的時候不要急於打開電飯鍋，讓餘溫燜一下再開鍋。（有時間的話可以提前抹好鹽醬油醃製半天）我一般是上午抹好下午焗。
蘑菇燉小雞
原料：小公雞、榛蘑
調味:醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、幹辣椒、食用油各適量
製作過程：
榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質瀝乾待用。
小公雞宰殺開膛取出雞雜洗淨，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。
鍋中油熱後，放入薑片、桂皮、幹辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。
調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。
加入適量清水，沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。
轉至砂鍋、中小火慢燉40分鐘即成。
小貼士：
1、榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
2、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香
電飯煲焗雞
不用一滴水！不用油！不用開火！一個電飯煲就可以搞定只需要調料醃製、按下煮飯鍵就可以了！雞肉嫩到懷疑人生~
①雞洗乾淨用廚房紙吸乾水分，全身抹上鹽；
②放入調料裡醃製30分鐘：料酒2:老抽1:生抽2:蠔油3:白糖3:胡椒粉2:蒸魚豉油2；
③鍋底鋪上蔥和生薑，將雞肉和醬料一起放入然後按下煮飯鍵就可以等待出鍋啦！
可樂雞翅
【材料】：雞中翅，花椒，乾紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐
【做法】：
1 將翅膀洗乾淨，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。
2 鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
3 加進翅膀炸至兩面金黃。
4 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。
5 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放幹辣椒、鹽調味道。
6 不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。
7 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。
用電飯鍋也可以做出美食，你知道嗎
【注意】：
1 辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。
2 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。
3 醬油不要放太多。
4沒有可樂的話，也可以拿糖來代替。
香煎魚排
食材：青魚400克
配料：姜蔥15克、黑胡椒1茶匙、料酒2茶匙、精鹽半茶匙、椒鹽適量、精鹽適量、食用油適量。
青魚排洗淨。
聖女果洗淨。
魚排切厚度相勻。
加入姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽拌勻。醃製半小時。
熱鍋加入油。
放入醃製過的魚排。
煎制兩面金黃。
裝盤，放上聖女果，撒上椒鹽即可。
椒麻魚片
主料：鯉魚一條、胡椒粉5克、花椒油15ml、麻椒10克、辣椒適量、蒜半頭、澱粉適量、料酒15ml、雞蛋一個、鹽3克、生抽15ml、郫縣豆瓣辣醬50克
做法步驟
鯉魚一條
全部配料
魚肉片成魚片
片好的魚片用胡椒粉，澱粉，蛋清，料酒，鹽抓勻備用
蒜切末
辣椒切丁
魚片中再放入一次幹澱粉掛厚一點糊
熱油鍋
放入魚片炸到表面變色後撈出控油
再熱油鍋把魚片倒進去復炸
炸到表皮酥脆後撈出來控油
重熱油鍋
小火放入辣椒段炒到表皮酥脆
倒入蒜末爆香
放入郫縣豆瓣辣醬炒出紅油
放入生抽調味
倒入花椒油
倒入魚片翻炒均勻
香煎鱈魚
主料：鱈魚一塊、橄欖油適量、黑胡椒粉少許、鹽1克、麵粉少量、小洋蔥一個、料酒少量
做法步驟
鱈魚塊洗淨，放鹽，胡椒粉，橄欖油醃一會兒。
放少量麵粉，吸收一些水份。
煎炸前，再蘸一下面粉，因為魚肉比較鮮嫩。
平鍋熱後，放少量油，中小火煎1分鐘，放少量料酒（或者放幾滴檸檬汁），翻過來再煎2分鐘即可。
洋蔥切片
煎好魚塊，再把洋蔥煎一下出鍋。
新鮮出鍋，肉質鮮嫩，營養豐富，一起享受美味吧。
紅燒帶魚
主料：帶魚3條、雞蛋1個（約40克）、生抽2勺（20ml）、蠔油1勺（6克）、老抽半勺（5ml）、糖半勺（3克）、鹽1勺（5克）、白胡椒粉小半勺（1克）、料酒1勺（10ml）、八角2個、桂皮1段（4cm）、蔥1段、姜2片、蒜2瓣
做法步驟
冷凍的帶魚從冰箱內取出，自然解凍，冷凍的魚類解凍的時候最好不要用熱水去沖洗，會讓魚肉變的比較易碎，自然化開最好，或者是用冷水衝一下。
帶魚解凍後把表面擦洗乾淨，其實不必擦洗到這麼幹淨，帶魚魚身表面的那層銀色的東西其實是營養價值極高的銀鱗，含有天然的抗癌成分，銀鱗並不是帶魚腥味的來源。
把帶魚腹部剖開，取出汙物，魚鰓剪掉，魚身體裡那層黑膜還有魚骨上汙物是魚腥味的主要來源，所以一定要洗乾淨。
洗乾淨的帶魚把手稍擠一下水分，剪成六七釐米的帶魚段。
撒一勺鹽，小半勺白胡椒粉，一個小點的雞蛋。
用手抓，把雞蛋抓散開抓勻，加雞蛋的原因一是要炸出來的顏色更加金黃漂亮，二是可以在炸制的時候防止油星到處飛濺。抓勻後醃製15分鐘。
鍋內放油燒到六七成熱，下醃製好的魚段炸，剛下鍋時候不要急於翻動，待一面煎到金黃稍微變硬後再翻動，不然魚肉容易破。
翻面後把另一面也炸制到金黃。
炸好的帶魚撈出控油備用。
鍋內留底油，蔥薑蒜爆香，八角和桂皮小火炸出香味兒。
把炸好的帶魚段下入鍋內翻炒幾下。
加入熱水稍微淹住帶魚，調入蠔油、生抽、老抽、糖和適量鹽。大火燒開後轉中小火燒上10分鐘入味，最後再轉大火收汁上色就可以裝盤了。收汁之後顏色會變濃，所以收汁之前顏色不要調的太重。
酸菜魚
黑魚洗淨，片成魚片，保留魚骨。
酸菜魚作料打開包裝，裡面有酸菜包，我用了半包。
用醃魚醃製料魚骨和魚片10分鐘，魚片醃製中，加入一個雞蛋清。這樣魚片會比較滑。
鍋中倒入一些色拉油，先將酸菜大火翻炒3分鐘，煸出酸辣的香味。
鍋中倒入開水,並倒入湯料包。
鍋中水開後，倒入醃製好的魚骨和魚頭。
大火燒開後，小火燒5分鐘，湯色有點略微發白。
開大火，把魚片倒入，大約2-3分鐘，魚片變白後即可。
起鍋裝盆，適當撒入蔥花或者香菜葉。
清蒸多寶魚
主料多寶魚1條、老薑適量、小蔥適量、辣椒適量、料酒適量、精鹽適量、蒸魚豉油適量
步驟
提前將原料準備好
將老薑切片；蔥切成段；辣椒切成絲待用
將多寶魚宰殺處理乾淨，背面和正面用刀劃一下（能更好入味）
將一部分薑片、蔥段放入碗內墊底（讓蒸汽流通），一部分薑片、蔥段放在魚身上，撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鐘
將蒸熟的魚倒掉多餘的水，將鍋燒熱，倒入適量油，把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上，將燒熱的油潑在香料上，倒入適量蒸魚豉油即可食用
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