作為一個吃貨對於美食的誘惑總是無法抗拒，上至宴席佳餚下至街邊小吃。只要是對味的總是想研究研究是怎麼做的，在日常選購食料的時候總是穿街走巷只為尋求食材的新鮮與品質。在逛大街的時候眼睛總是被街邊的各種小吃所吸引，總要駐足觀看一番感覺不錯的免不了要品嚐品嚐。
上圖就是今天介紹的小吃了，話說還是第一次見呢，真看不出來吃什麼呢？小攤的老闆是一位40多歲的大媽，小攤也是十分簡陋的，但是不影響顧客購買的決心。
問過大媽才知道，這是天津有名的小吃，叫做嘎巴菜本名應為“鍋巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾乾後切成柳葉形小條，浸在素滷之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上滷香乾片和香菜沫等六種小料製成。
大媽說做這個也是技巧的，首先把綠豆麵和小米麵（比例為2：1）放入碗中，加入水攪拌成麵粉糊（麵粉糊不要太稠）。然後平底鍋擦少量油，開小火，燒微熱後，關火，舀一勺麵糊，攤開，做成薄薄的煎餅，煎熟後拿出來晾乾一下，涼後切成條狀或菱形塊。
然後就是製作料汁了，料汁的美味可以說是這道小吃最重要的一步，因此千萬不能馬虎……大媽說為了入味，她家的料汁單單是調料就有十幾種呢。
有人來買的時候，嘎巴菜盛入碗中，再淋上料汁，澆上麻醬汁，撒上香菜段，攪拌均勻就可食用了，吃起來柔軟潤滑，香辣可口……這一碗小吃只賣6元錢。由於是夏天，天氣炎熱，賣的也是很快的，大媽說半天差不多就能賣出上百份呢……好多顧客也是說做的沒賣的快，每次都是需要等好長時間才能買到呢！你們吃過這樣的小吃麼？
分享到:
閱讀更多 小狐狸真搞笑 的文章
