大盤雞是新疆的地方名吃，主要食材有雞肉，土豆和青紅辣椒炒制而成，這樣做出來的雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯入味。
準備食材
全雞、土豆、青椒、洋蔥、小蔥、姜
蒜、油、啤酒、鹽、醬油、料酒
冰糖、花椒、大料、桂皮、郫縣豆瓣醬
具體步驟
準備好全雞一隻
將全雞剁成小塊
在開水中焯一下，撈出待用
準備好食材
鍋中放油，放入冰糖小火融化
冰糖融化後，放入雞塊翻炒均勻
放入料酒、醬油，翻炒均勻
再放入蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮
翻炒均勻
再放入郫縣豆瓣醬、啤酒
加入水，中小火燉一個小時
再放入土豆，燉十分鐘
再放入洋蔥和辣椒
再放適量的鹽
兩分鐘後收汁出鍋