很多时候，人们去餐厅点菜，习惯于看菜单挑选适合自己的菜品，但若有一次抛弃这样的理念，将选择菜品的权利交还于厨师呢？
“信·厨”理念，既信厨师，得美食的用餐方式是金融街威斯汀酒店Prego意大利餐厅提出的一项大胆新颖的用餐尝试。顾客可以告知主厨自己的美食喜好，但将进餐菜品的选择权交与主厨，以期碰出不一样的火花，让用餐体验变得更加浪漫有意义。
Prego意大利餐厅的主厨是Antonio Borriello，这是一位对美食有着浓郁兴趣的意大利厨师，他总是能将各类食材巧妙搭配，烹制出令人惊艳的意式菜肴。当Antonio还在孩童时期时，就对烹饪产生了浓厚的兴趣，那时，他的祖母总会带着小小的他一起在厨房里忙碌着，一起将不同的食材变成一道道美味的佳肴。这段时期的经历在Antonio人生中占据着非常重要的位置，那种记忆深处带着温暖与美好气息的感觉影响了他后来对美食本身的理解。
Antonio15岁开始就立志做一个厨师，他对烹饪有着无与伦比的激情和天赋，他的“厨师生涯”，从做自己的校园午餐开始，到后来的后厨帮工、厨师领班、厨师长，到拥有自己的餐厅，他不过用了短短几年的时间。
品尝Antonio的手艺，需要静下心来慢慢感受。有些食物本身就有故事，而在Antonio的菜肴上，你还可以感受到岁月带来的温柔印记。比如意餐中最常见的茄汁意式凉面，颜色靓丽，口味却清爽至极。顶层的酱汁要细细品味，否则很难猜出是番茄做主料，再加上花生细碎等辅料提香，不得不佩服Antonio对食材口感的细致把握。这道食物底部另铺一层芝麻菜酱汁，菜叶的清香令人耳目一新，而芝麻菜独特的口味和香气，往往让人又爱又恨。这道菜的灵感来自于Antonio记忆深处故乡里的意面沙拉。
茄汁意式凉面（配芝麻菜酱汁及帕尔马芝士）
莫特苔拉火腿披萨的口感也非常特别，薄底的披萨却不是酥脆款，面饼依然松软。莫特苔拉火腿在意大利是非买不可的一款火腿，工艺独特，配方可追溯至1557年。“奶包子”是布拉达芝士，这种奶酪由新鲜的马苏里拉奶酪和奶油的混合制成。外面的薄壳是水牛和/或牛奶奶酪拉丝制成的马苏里拉奶酪，内里包含柔软面糊状，豆腐质地的鲜奶油。用叉子戳破，奶酪铺到整张面饼上。奶香，肉香，面饼香融为一体，入口温润，妥帖。即便是在美食汇集的京城，你也很难品尝到口感如此特殊的披萨。
莫特苔拉火腿披萨（配布拉达芝士）
Prego意大利餐厅无疑是大胆的，它选择信任它的主厨，也选择信任前来就餐的顾客，任何来用餐的顾客，只需提前1天预订，便可以到店后与主厨Antonio亲自沟通，将进餐菜品的选择权交与主厨，Antonio会根据食客的喜好来安排意式大餐，让美食变得更加令人期待。
Prego意大利餐厅用餐指南
地址：金融街威斯汀大酒店一层Prego意大利餐厅
预订电话：86 10 6629 7815
作者：＠淑莲瓜子，旅行专栏作家，资深媒体人