乾鍋春筍排骨烤腸
乾鍋春筍排骨烤腸
今天是董小廚的輪休日，從大年初一開始堅守崗位，連續上班了一個多月，感覺身體被掏空的節奏。雖然杭州今天的天氣不好，下著小雨，不過躺在被窩裡自然醒的感覺還是很幸福。午餐簡單做了一鍋春筍燒排骨，蒸了一塊爆醃魚，早午餐一起吃下了滿滿一大碗白米飯。現在正是春筍大量上市的季節，也是最肥嫩的時候，每年這時候，杭州這邊每家每戶都要買一些嚐鮮，可以新鮮吃，也可以曬成筍乾儲存起來慢慢吃。春筍含有大量食物纖維，能促進消化、利尿消腫、清熱化痰，多吃有益於身體健康。今天董小廚給大家推薦的菜就是春筍燒排骨，春筍鮮嫩爽脆，排骨酥香脫骨，加上豐富的配菜，色香味俱全！
乾鍋春筍排骨烤腸
乾鍋春筍排骨烤腸
【乾鍋春筍排骨烤腸】
一、準備食材
1、 排骨、春筍、烤腸、豆乾、鵪鶉蛋、青紅黃椒、大蒜、洋蔥、生薑、大蔥。
2、 鹽、糖、雞精、料酒、生抽、老抽、鮑魚汁、十三香粉、孜然粉、白芝麻。
配菜：青紅黃椒、烤腸。春筍、豆乾、鵪鶉蛋
排骨
大蔥、生薑、大蒜、洋蔥
白芝麻（熟）
二、具體制作過程
1、 鵪鶉蛋冷水下鍋煮約8分鐘，撈出過涼水，去殼備用。
煮鵪鶉蛋
過涼水去殼
2、 青紅黃椒切片，春筍去殼，切去底部老根，切成片；豆腐乾切塊、大蒜、大蔥和生薑切片，洋蔥切絲。
處理配菜
3、 排骨冷水下鍋，加薑片和料酒焯水，撈起排骨瀝乾水分。
排骨、料酒、生薑
焯水
4、 乾燒鍋直接放爐子上，加食用油，爆香蔥薑蒜。
食用油
5、 先下排骨翻炒下，再依次下入春筍、豆乾和烤腸。
排骨
春筍
豆乾
烤腸
6、 加入料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、鮑魚汁和十三香粉，稍微加點鍋邊水，蓋上鍋蓋大火燒10分鐘。
料酒
鹽
糖和十三香粉
生抽
老抽
鮑魚汁
蓋鍋蓋大火煮
7、 接著加入去殼的鵪鶉蛋和青紅黃椒，在撒點孜然粉提味增香以上鍋蓋再煮3分鐘。
鵪鶉蛋
青紅黃椒
孜然粉
8、 撒點雞精提鮮，撒點熟白芝麻增加風味即可。
好吃的乾鍋春筍排骨就做好了，做法雖然簡單，味道卻還不錯。除了春筍和排骨，其它配菜沒有可以換其他的一些蔬菜，比如萵苣、花菜、土豆等都是可以的。調味料裡的鮑魚汁不能省略，如果沒有可以用蠔油代替下，不過味道會稍微差一點。喜歡就來試試吧！
乾鍋春筍排骨烤腸
乾鍋春筍排骨烤腸
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