食材
主料
白米飯
400g
菠蘿
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蝦仁
適量
乾貝
適量
青椒
適量
紅椒
適量
生粉
適量
料酒
適量
蛋清
適量
冬筍
適量
步驟
1.菠蘿洗淨外表，切開，用小刀劃小塊取出菠蘿肉
2.用淡鹽水泡10分鐘後撈起
3.青紅椒洗淨切塊
4.蝦仁洗淨後，用蛋清，料酒，鹽，生粉醃製進冰箱冷藏2小時
5.乾貝用清水泡洗後加入料酒
6.冷水上鍋大火蒸10分鐘
7.準備米飯
8.冬筍去殼綽水後切丁
9.鍋內油溫5分熱，下入蝦仁爆炒之變色後撈起
14.倒入菠蘿塊
10.重新倒入橄欖油
11.先下入冬筍丁爆炒
12.倒入米飯，加入鹽翻炒均勻
13.倒入蝦仁
14.倒入菠蘿塊
15.倒入乾貝翻炒均勻
16.加入青紅椒翻炒均勻後熄火出鍋
小貼士
烹製過程中除了加鹽，不要加任何調味品，乾貝和蝦仁的原味很棒。