用料
主料
牛肉丸250克紅莧菜500克輔料
鹽2克油2毫升莧菜牛肉丸湯的做法
1.
採摘回來的野生紅莧菜,去老的根部,清洗乾淨,撈出瀝乾水待用
2.
牛肉丸清香之後瀝乾水,對半切塊,然後中間劃三道,切成刀花。也可以把牛肉丸切片。
3.
清水煮沸,放入生薑絲,牛肉丸,旺火再次煮沸之後改中火,把牛肉丸煮至浮起來,說明牛肉丸煮熟了。
4.
轉為大火,把清洗野生紅莧菜,放入鍋裡,並用筷子攪拌,不要讓野生莧菜一團團,這樣煮的莧菜會發黃,不翠綠。
5.
野生莧菜煮熟,熄火,放鹽,攪拌均勻出鍋。喜歡吃香蔥可以可以放點香蔥,增加香味。
莧菜牛肉丸湯成品圖
烹飪技巧
野生的紅莧菜比種植的清香,味道濃