如果说到茄子，相信大多数的人并不陌生，因为一到夏天这个季节里，尤其是在农村，每家每户都会种上那么几棵茄子树，到了夏天就能够时常的吃到新鲜的蔬菜。因此在农村里的茄子是并不陌生的，而且是经常会吃到的。可能正是因为如此，每天都会吃这种蔬菜，会有点腻。其实是再美味的蔬菜吃多了也是会腻的，虽然茄子的口感特别好，做法也是非常的多，但是很多人的制作方法可能少了这么一步。这次做我们的家常菜，可以蒸，可以烧烤，也可以腌制，当然最简单的方法就是抄着吃，很多人都比较喜欢做成红烧茄子，或者是茄子肉末。
经常做菜的小伙伴可能知道，茄子不像其他的蔬菜，因为它比较费油，炒的时候可能要倒上小半瓶的食用油，即使是每个人的经济生活水平好了，也会在做这道菜的时候，会非常的心疼的。毕竟现在挣钱也是相当的不容易。
其实还有一部分的小伙伴们，他们怕的不是费油，就是因为自己用了那么多的油，希望做出来的是非常美味的，值得期待的食物，但是我们在做的时候，经常性的会出现茄子里的油冒出来，在吃的时候就会相互当的油腻。想必这件事情是大家比较头疼的吧！其实每道菜都有自己的制作方法，就像这道茄子，直到自己有一次在跟自己的厨师朋友聊天的时候，才真正的知道，原来炒茄子的妙招还不少呢！就比如说要不要先放油？
正常情况下，像我们在炒茄子的时候，总是将茄子洗干净了以后，直接放在油锅里。但是我们又没发现，在炒茄子的过程中，这个时候的茄子是不停的吸油的，很多人就怕出现糊锅的现象，因此就会不停的往里面加油，但是真正的厨师在炒茄子的时候，是不会先放油的，因为这样只能是将这些油给浪费掉！
说到这里，是不是突然的发现为什么自己炒的茄子那么难吃了，也许真的是我们把网游的顺序给弄错了。这种错误不仅让我们炒的茄子特别的油腻，还会特别的浪费油。其实正确的方法应该是这样的，能把切好的茄子直接放在锅里。这种情况下是锅里没有放油的，然后用小火不停的翻炒，等到茄子因为加热变软了以后，水费应该流出来了。继续翻炒一段时间以后，茄子里的水分就被炒掉了，这样茄子吸油的能力也就会变差了许多。
这样煸炒完的了茄子以后，将茄子盛出来备用。重新再起一个油锅，放入适量的食用油，对油烧热了以后，放入适量的蒜末，进行烟草煸炒，出香味以后。放入刚刚的茄子，这样炒出来的前世才会更加的爽口，一点也不会油腻。
炒茄子要不要先放油？听厨师说完，才知道这几年我炒错了，学会了！不知道多少做茄子的小伙伴们，一直是错误的做着，希望今天亭亭分享的这个小方法能够帮到大家！欢迎大家将文章分享给你的亲朋好友，让大家一起受益！