廈門集美,近集美大學,朋友帶我們去吃一家有本地特色的煎蟹老店,已經開了20年。
紅膏不少,因油煎,既鎖住鮮美,又油光可鑑,令人食慾大開。入口咀嚼,紅膏散開,顆粒磨砂感在唇齒間流連,和吃鹹蛋黃口感近似,又更有韌性。蟹腳已脆,肉已老,嚼嚼就好。辣炒魚腸。很久沒有吃到,香韌、、鹹辣。中午沒有喝酒,不然是下酒利器。
裹薄粉,表皮更酥脆,內部又不失鮮糯。
特色菜。
廈門集美,近集美大學,朋友帶我們去吃一家有本地特色的煎蟹老店,已經開了20年。
紅膏不少,因油煎,既鎖住鮮美,又油光可鑑,令人食慾大開。入口咀嚼,紅膏散開,顆粒磨砂感在唇齒間流連,和吃鹹蛋黃口感近似,又更有韌性。蟹腳已脆,肉已老,嚼嚼就好。辣炒魚腸。很久沒有吃到,香韌、、鹹辣。中午沒有喝酒,不然是下酒利器。
裹薄粉,表皮更酥脆,內部又不失鮮糯。
特色菜。